Артём Харитончик / Flickr / CC от SA 2.0
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Время отдыха: 12 часов
- Выход: 6 (8 унций) банок (36 порций)
Ягоды рябины появляются в конце лета и в начале осени. Они очень вкусные и немного горькие при приготовлении и на протяжении веков превращались в желе и мармелад. Найденные в британской кулинарии для сопровождения блюд из дичи, таких как жареная баранина или оленина, ягоды рябины также превращаются в ликеры и вина.
Эти потрясающие красные ягоды упакованы витаминами А и С и обычно собираются в дикой природе, и очень немногие фермы выращивают их для массового потребления. Хотя свежие ягоды ядовиты из-за содержания в них парасорбиновой кислоты, приготовленные ягоды безопасны, потому что при нагревании этот компонент превращается в доброкачественную сорбиновую кислоту.
Наслаждайтесь, несомненно, хороший вкусом из нашего желе с сырной тарелкой (сыр Wensleydale особенно рекомендуется) или распространить его на утренний тосте за острый, горький глоток фруктового аромата. Желе будет оставаться неоткрытым в течение года, но после открытия оно будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель.
Ингредиенты
- 4 фунта ягод рябины (вымытые и удаленные стебли)
- 3 фунта яблок (очищенные, с сердцевиной и дольками)
- 1 фунт белого сахара (на каждые 2 чашки сока)
- вода (фильтрованная)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите ягоды рябины и яблоки в нереакционноспособную большую кастрюлю или кастрюлю (должно быть место для ягод, чтобы они достигли хорошего кипения и не были забиты).
Едва накройте фрукты холодной водой. Используя средний огонь, доведите фрукты до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут или пока фрукты не станут мягкими.
Дайте смеси остыть в течение 5 минут и поместите в миску с ситечком на ночь в миску с фильтром на ночь, по крайней мере, на 12 часов. Очень важно не сжимать желейную сумку, чтобы извлечь больше сока, так как это сделает готовое желе мутным. Хотя это все еще будет вкусно, это не будет выглядеть так красиво.
Измерьте собранный сок и взвесьте правильное количество сахара, как указано выше. Добавьте сок и сахар в чистую нереакционноспособную большую кастрюлю или кастрюлю и варите на медленном огне в течение 10 минут, пока сахар не растворится.
Увеличьте огонь и варите при полном кипении в течение 5 минут, затем проверьте набор, следуя заданному критерию.
Когда желе достигнет заданного значения, разлейте его в горячие стерилизованные банки, заклейте и наклейте этикетку.
Наслаждайтесь мясом, сырами или тостами!
Вы собираете ягоды рябины?
Ягоды рябины деревьев рябины произрастают по всей сельской местности, но они также украшают город и городские районы. Эти ягоды прибывают в конце лета и осенью. При поиске этого восхитительного фрукта помните следующее:
- Ягоды входят в очень большие группы. Каждая ягода меньше, чем черника. Листья имеют форму капли от 10 до 14 листьев. Они темно-зеленого цвета спереди и светло-зеленого цвета сзади. У каждого листа есть маленькие "зубцы" по краям. Дерево имеет темную кору и текстурированные кольца на нем. Всегда собирайте ваши ягоды вдали от мест с интенсивным движением, так как выбросы газа могут загрязнить плоды.
Теги рецепта:
- ягода
- завтрак
- Британская
- рождество
