Ель
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 0 минут
- Время высыхания: 4 часа
- Выход: 4 порции
Хрустящие обезвоженные чипсы из капусты вызывают привыкание, но отлично подходят для вас. Они гораздо полезнее, чем жареные во фритюре картофельные чипсы, но их можно купить в магазине дорого. Вы можете сделать их дома легко и дешево с дегидратором. Любители сырой пищи могут использовать низкотемпературный метод, который дает сырой пищевой продукт.
Ингредиенты
- 1 большая куча капусты (любой сорт)
- От 2 до 3 чайных ложек оливкового масла
- 3/4 чайной ложки соли
- Дополнительно: 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- Дополнительно: черта кайенского перца
Шаги, чтобы сделать это
Есть несколько шагов в изготовлении чипсов из капусты. Первое, чтобы подготовить капусту. Затем у вас есть несколько вариантов обезвоживания.
Изготовление чипсов из капусты
Соберите ингредиенты.
Ель
Чтобы приготовить капусту, снимите листья с листьев и жестких середин. Вы не хотите сушить целые листья, так как средние ребра имеют консистенцию веточек, а они не вкусные. Компост листовых стеблей или сохранить для бульона.
Ель
Вымойте листья капусты и хорошо высушите их в салфетке или аккуратно скручивая листья в чистую посуду.
Разорвите вымытые и высушенные листья на кусочки размером чуть больше чипса; они будут немного уменьшаться по мере высыхания.
Ель
Бросьте капусту в большую миску с оливковым маслом и солью. Хорошо помассируйте листья чистыми руками. Все листья должны быть более или менее равномерно покрыты маслом.
Ель
Ель
Вы также можете добавить питательные дрожжи для сырного аромата.
Ель
Распределите листья на поддонах для дегидратора в один слой. Не толпите листья, иначе они не высохнут равномерно. Это нормально, если листья соприкасаются, но они не должны сильно перекрываться.
Ель
Теперь обезвожить чипсы.
Обезвоживание чипсов капусты
Этот метод не приводит к получению чипсов, которые считаются сырой пищей, но результат все еще очень хороший и готов в два раза быстрее, чем при низкотемпературном методе ниже.
Сушить капусту при 145 F / 63 C в течение 1 часа.
Уменьшите огонь до 115 F / 46 C и просушите еще 3-4 часа, пока не станет хрустящим.
Ель
Передача в герметичные контейнеры или вакуумное уплотнение для длительного хранения.
Ель
Наслаждайтесь!
Низкотемпературный метод сырой пищи
Используйте этот шаг обезвоживания, чтобы чипсы из капусты считались сырой пищей.
Высушите капусту при температуре 110 F / 43 C в течение примерно 8 часов (в течение ночи или пока вы на работе).
Ель
Передача в герметичные контейнеры или вакуумное уплотнение для длительного хранения.
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
- Капусту Lacinato, также называемую капустой динозавра, немного сложнее равномерно покрыть маслом, но, похоже, она дольше сохраняет хруст после обезвоживания. Если ваши чипсы из капусты теряют хруст при хранении, вы можете заново их хрустеть при низкой температуре (200 F / 93 C) духовку в течение 10 минут или в дегидраторе при 110 F / 43 C в течение часа. Некоторые люди предпочитают сушить капусту, просто посыпанную солью, без вливания ее в оливковое масло или массирования капусты перед сушкой. Если вы это сделаете, вы можете посыпать капусту маслом и приправить чипсы после высыхания.
Теги рецепта:
- листовая капуста
- чипсы из капусты
- легкая закуска
- американский
