Ринальдо Вурглич / Flickr
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 499 | Калории |
| 22g | Жир |
| 28g | Углеводы |
| 47g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 499 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 29% |
| Насыщенный жир 7 г | 33% |
| Холестерин 119 мг | 40% |
| Натрий 1331 мг | 58% |
| Всего углеводов 28 г | 10% |
| Клетчатка 5г | 16% |
| Белок 47 г | |
| Кальций 160 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт кубинского тушеного мяса известен как ropa vieja, что по-испански означает «старая одежда». Название описывает клочки мяса и овощей в блюде, которые напоминают разноцветные полоски тряпок.
Это тушеное мясо говядины достаточно сытно, чтобы есть само по себе, но также хорошо сочетается с рисовыми блюдами и пропитано хрустящим хлебом. Говядина должна быть приготовлена и измельчена в первую очередь. Для удобства вы можете приготовить говядину накануне и поставить в холодильник на ночь, чтобы сэкономить время на следующий день.
В этой испанской версии ropa vieja вместо гороха, использованного в этом рецепте, используются бобы гарбанзо. Этот низкоуглеводный вариант сделан в мультиварке и может быть подан с низкоуглеводными лепешками, авокадо и кинзой.
Ингредиенты
- Для стейка:
- 2-фунтовый стейк на бочке (или жареный цыпленок)
- 1 большая луковица (четверти)
- 2 зубчика чеснока (разбитый)
- 1 большое ребро сельдерея (нарезанное)
- 1 столовая ложка соли
- Для рагу:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 большая луковица (нарезанная тонкими полосками)
- 1 большой зеленый болгарский перец (нарезанный тонкими полосками)
- 1 1/2 фунта помидоров (нарезанных кубиками)
- 2 столовые ложки сухого хереса
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1/4 стакана приготовленного сладкого горошка (замороженные и оттаявшие в порядке)
- Соль и перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Приготовить стейк
Поместите стейк в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы полностью покрыть стейк.
Добавьте расколотый лук, измельченный чеснок, нарезанный сельдерей и соль.
Доведите ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока стейк не станет мягким, около 1 1/2 часа.
Переложите мясо только на блюдо, чтобы охладить и выбросить кулинарную жидкость, лук, чеснок и сельдерей.
Измельчите его двумя вилками, когда мясо остынет. В этот момент вы можете охладить мясо на ночь.
Приготовить рагу
В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить измельченный чеснок и обжарить до мягкости, около 1 минуты.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук и сладкий перец. Варить, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
Добавьте помидоры, херес, лавровый лист, тмин и щепотку соли.
Включите огонь до среднего и готовьте в течение 25 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
Уберите лавровый лист.
Добавьте измельченную говядину и варите около 10 минут, пока говядина не прогреется.
Перемешать в горошек. Выключи огонь. Добавьте соль и перец по вкусу. Подайте сразу с рисом, если хотите.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- карибский
- падение
