Cavan Images / Банк изображений / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4-6 порций
Этот классический суп из кукурузы и крабов согреет вас насквозь, даже в самые суровые зимние дни. Сладость кукурузы и краба в сочетании с соленостью бекона или соленой свинины создают нечто поистине волшебное. Кроме того, краснокожий картофель привносит великолепный элемент цвета.
Не всегда легко получить свежую кукурузу круглый год, а замороженная кукуруза - это прекрасно. Крахмал из свежей кукурузы, однако, будет иметь несколько лучшие загущающие свойства, чем замороженный. Но самое главное, одна вещь, которую вы не можете сделать с замороженной кукурузой, которую вы можете сделать со свежей кукурузой, это приготовить ее на гриле.
То, как ядра так красиво обугливаются и карамелизуются, добавляет все виды сложных ароматов. Просто приготовьте на гриле кукурузу, дайте ей остыть, затем отрежьте ядра от початков и добавьте в суп, как описано ниже.
Ингредиенты
- 2 унции соленая свинина (или 2 полоски бекона)
- ½ большой лук (нарезанный)
- 2½ столовые ложки муки общего назначения
- 1 куриный или рыбный бульон
- ¼ чашка белого вина
- ½ фунта красного картофеля (вычистить и нарезать примерно на ½-дюймовые кубики)
- ½ фунта. Кукурузные ядра (свежие или замороженные)
- ½ фунта. Мясо краба (или искусственный краб)
- ¾ чашка пополам
- Гарнир: кошерный соленый и молотый белый перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Нарежьте соленую свинину или бекон кубиками размером около 1/4 дюйма. Если вы используете бекон, это может быть проще, если вы оставите бекон в морозильной камере на несколько минут, прежде чем нарезать кубиками.
Добавьте свинину или бекон в кастрюлю или суповую кастрюлю с толстым дном и медленно нагрейте ее на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут или до полного разжижения жира. Будьте осторожны, чтобы жир не сгорел. Уменьшите огонь, если он начинает курить.
Добавьте нарезанный лук и готовьте его на среднем огне, пока он не станет прозрачным, но не коричневым, еще 4 минуты или около того.
Добавьте муку и размешайте деревянной ложкой, пока она не впитается в бекон, превращаясь в рулет. Готовьте рукс еще 3–4 минуты, но, как и лук, не допускайте его обжаривания.
Медленно взбейте в бульоне, убедившись, что Ру полностью включен в жидкость. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит, а затем добавьте вино.
Добавить картофель и варить 15 минут или около того, или пока вы не сможете легко проткнуть картофель ножом.
Пока вы ждете, пока картофель приготовится, разогрейте половину и половину в маленькой кастрюле. Вы хотите, чтобы оно было горячим (но не кипящим), чтобы при добавлении его в суп на следующем этапе оно не охладило суп.
Добавьте кукурузу и верните суп в кипящее блюдо на мгновение. Затем добавьте краб и размешайте в горячей половине пополам.
Приправить по вкусу кошерной солью и белым перцем и сразу подавать.
Теги рецепта:
- Картошка
- американский
- зима
- суп
