Томас Барвик / Камень / Getty Images
- Итого: 95 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 75 минут
- Выход: 6 порций (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 648 | Калории |
| 24g | Жир |
| 24g | Углеводы |
| 69g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 порций (6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 648 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 24 г | 30% |
| Насыщенный жир 7 г | 37% |
| Холестерин 209 мг | 70% |
| Натрий 994 мг | 43% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 69г | |
| Кальций 175 мг | 13% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот замечательный рецепт Cioppino является версией City от фирменного блюда Bay. Cioppino - это вкусное тушеное мясо с множеством свежих морепродуктов в ароматном томатном и винном соусе, просто ожидающее, когда в него будет накрыт большой кусок закваски! Этот рецепт Cioppino - знаменитая рыбацкая пристань Сан-Франциско в миске.
Итальянские рыбаки разработали этот рецепт Ciopinno в середине 1800-х годов. Есть две истории о том, откуда пришло название «Ciopinno». Большинство полагает, что это основано на итальянском супе под названием "Ciuppin". Более красочная версия состоит в том, что рыбак собирался после рабочего дня и все бросал разные кусочки рыбы и морепродуктов в общий горшок на ужин. Они кричали друг другу на ломаном английском «скинуть», «эй, скинуть», и это было корнем слова Чиопинно. Хотя это маловероятная история, она, безусловно, более интересна!
Ингредиенты
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана масла
- 1 ребра сельдерея (рубленые)
- 1 лук (нарезанный кубиками)
- 1 (28 унций) может раздавить помидоры
- 2 чашки моллюсков сока (или рыбный бульон)
- 2 чашки белого вина
- 4 зубчика измельченного чеснока
- 1 лимон (сок)
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки красного перца (или по вкусу)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 (2 фунта) краб Dungeness (треснувший и вымытый, или 1 фунт замороженного крабового мяса оттаял)
- Филе палтуса 2 фунта (нарезать ломтиками размером 1 дюйм)
- 24 большие креветки (очищенные и без вены)
- 12 мидий
Шаги, чтобы сделать это
В большой кастрюле, на среднем огне, растопите масло с оливковым маслом и обжарьте сельдерей и лук до мягкости, около 10 минут.
Добавьте все остальные ингредиенты, кроме морепродуктов и свежей петрушки.
Тушить на медленном огне в течение часа.
Добавьте всплеск воды, если соус станет слишком густым. Попробуйте соль и отрегулируйте при необходимости.
Добавьте крабов, креветок и палтуса и варите еще пять минут. Добавить мидии, накрыть кастрюлю и варить еще 3 минуты или пока мидии не откроются. Выключите огонь и добавьте итальянскую петрушку.
Разлейте Ciopinno в большие миски и подавайте с большим количеством хлеба на закваске и красного вина.
Теги рецепта:
- Помидор
- основное блюдо
- американский
- партия
