Ель Ела / Ульяна Вербицкая
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 0 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 3 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 534 | Калории |
| 34g | Жир |
| 42g | Углеводы |
| 15g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 3 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 534 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 34 г | 43% |
| Насыщенный жир 20 г | 99% |
| Холестерин 35 мг | 12% |
| Натрий 151 мг | 7% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Клетчатка 6 г | 22% |
| Белок 15 г | |
| Кальций 409 мг | 31% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Подлинный мексиканский шоколадный каштан утешает, как и положено горячему шоколаду, но неожиданно освежает. Основной ингредиент менее интенсивный, чем темный шоколад, часто используемый в других версиях этого напитка, а корица - не что иное, как стимулятор.
В Мексике горячий шоколад чаще всего готовят из таблеток деревенского шоколада de mesa, «столового шоколада», который можно легко найти в США в мексиканских продуктовых магазинах и даже в крупных супермаркетах. Двумя наиболее распространенными брендами являются Ibarra (производства компании в Халиско, Мексика) и Abuelita (продукт Nestle). Эти таблетки содержат, конечно, пасту какао, а также сахар и корицу.
Люди в Мексике часто принимают этот успокаивающий напиток на завтрак или поздний ужин в любой день недели, а также на Рождество (например, празднование Посадаса) и для особых случаев, таких как День мертвых. Это часто подается с восхитительным сладким хлебом или основным белым хлебом (таким как bolillos), который погружен в горячую жидкость.
Ингредиенты
- 2 (3 унции) таблетки мексиканского столового шоколада
- 4 чашки молока
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Таблетки шоколада де меза обычно делятся на 6-8 клиньев. Положите каждую таблетку на разделочную доску и порежьте острым ножом, чтобы разделить кусок на клинья. Не беспокойтесь, если они не будут срезаны идеально - вы будете растворять шоколад.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Поместите молоко в кастрюлю на среднем огне.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Как только первые крошечные пузырьки начнут появляться в молоке, добавьте кусочки шоколада и продолжайте нагревать, медленно, но постоянно, пока шоколад не растает. Не позволяйте молоку кипеть; если похоже, что он начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня на несколько минут, продолжайте помешивать, затем немного выключите горелку и верните кастрюлю в огонь.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Выпейте горячий шоколад как есть или поместите в блендер половину количества за один раз и тщательно перемешайте смесь, пока не будет достигнута желаемая степень пены.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Разлейте горячий шоколад в глиняные кружки для сервировки.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Наслаждайтесь!
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
подсказки
- Обратите внимание, что независимо от того, насколько хорошо смешаны ваше молоко и шоколад, некоторые твердые вещества оседают в чашке во время напитка; это связано с природой ингредиентов, и это нормально. По этой причине хорошей идеей является снабжение каждой порцией палочки корицы или чайной ложки, чтобы каждый пьющий мог размешивать напиток так, как ему нравится. В Мексике хорошая кружка горячего шоколада имеет немного вкусной эспумы или пены, на вершине. Традиционно это создано с помощью molinillo . Они часто очень красиво сделаны и так же декоративны, как и полезны. Молинилло вводят в горячий шоколад, либо пока жидкость еще находится в сковороде, либо после того, как она уже налита в чашку. Затем повар берет ручку посуды между ладонями и заставляет молинилло быстро вращаться взад и вперед в жидкости, пока не будет получено желаемое количество пены. Это может занять несколько минут, чтобы создать много пены; терпение и настойчивость являются ключевыми. Если у вас нет официального molinillo, попробуйте ту же технику с проволочным венчиком, или используйте переносной электрический миксер или погружной блендер. Если вы предпочитаете аутентичный метод даже старше, чем molinillo, попробуйте наливать напиток туда-сюда между двумя чашами или кувшинами до тех пор, пока не образуется эспума. Хотя Abuelita и Ibarra являются вездесущими коммерческими брендами chocolate de mesa, они далеко не единственные. в существовании. Если у вас есть доступ к другим маркам и / или кустарным шоколадным продуктам, во что бы то ни стало, воспользуйтесь ими. Попробуйте разные сорта шоколада для разных случаев или остановитесь на одном любимом. Чувствуете себя авантюрным? Возможно, вы даже захотите приготовить смесь из шоколада, сахара и корицы.
Варианты рецептов
- Конечно, вы всегда можете добавить зефир, но почему бы не сделать что-то новое? Подумайте о том, чтобы изменить чашку комфорта, приготовив горячий шоколад с водой вместо молока. Так делали мексиканцы до испаноязычного возраста, поскольку у них не было коров и, следовательно, не было доступа к молочным продуктам. Шоколадный кальенте, приготовленный с водой, определенно будет иметь более выраженный вкус какао. (Или попробуйте половину молока с половиной воды.) Если вы предпочитаете более сладкий напиток, поэкспериментируйте с другими подсластителями. Белый сахар - это хорошо, но немного коричневого сахара, пилончилло или даже меда добавят больше интересного. Оказывается, ваниль такая же мексиканская, как и какао, поэтому вы все равно будете аутентичны, если добавите небольшое количество высококачественного мексиканского экстракта ванили в свою партию шоколада. Начните с двух капель, затем пробуйте, пока не достигнете желаемой степени ванильного аромата. Вы также можете приправить его щепоткой гвоздики, мускатного ореха или душистого перца в своем горячем шоколаде - в дополнение к корице или вместо Это. Или сделайте свой шоколад немного «горячее», включив в смесь немного молотого перца чили - не порошок чили, в котором есть тмин и другие ароматизаторы, - но качественный молотый анчо, чипотли или другой сушеный перец. Используйте немного, так как вы не пытаетесь сделать отвратительную смесь, а скорее добавляете захватывающий дополнительный элемент к уже сложному вкусовому профилю. Насладитесь знанием того, что древние мексиканцы тоже смешали свой шоколад с чили.
Теги рецепта:
- шоколад
- мексиканский горячий шоколад
- Десерт
- мексиканец
