D.Schmidt
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 8-12 порций (8-12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 256 | Калории |
| 16g | Жир |
| 15g | Углеводы |
| 14g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8-12 порций (8-12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 256 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 16 г | 20% |
| Насыщенный жир 8 г | 39% |
| Холестерин 55 мг | 18% |
| Натрий 407 мг | 18% |
| Всего углеводов 15 г | 5% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 14 г | |
| Кальций 58 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Если вы путешествовали по Азии, вы, несомненно, встретите выпечку размером с закуску, наполненную мясом и / или овощами - то, что иногда называют «слоеным карри». Эта тайская версия очень интересна и содержит советы о том, как быстро и легко приготовить слоеное тесто. В то время как в Таиланде эти куриные пирожные были бы жареными во фритюре, здесь мы экономим калории и жир, выпекая их. Мы находим, что они просто восхитительны. Замечательно в любое время дня - завтрак или поздний завтрак, но они также отлично подходят для обеда (его легко взять с собой на работу), или добавьте салат с гарниром и наслаждайтесь ими на ужин.
Ингредиенты
- 2 куриные грудки без костей (ИЛИ 3 чашки оставшейся жареной индейки или курицы, нарезанные на мелкие кусочки)
- 1 чашка нарезанного кубиками ямса (или замена тыквы или батата)
- 1/4 чашки лука (нарезанный кубиками)
- 3 зубчика чеснока (измельченного или мелко нарезанного)
- 1/2 стакана замороженного горошка (или используйте свежий, если он у вас есть)
- 1/4 стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка порошка карри
- 1/2 чайной ложки кайенского перца (или меньше для очень мягкой выпечки)
- 1 чайная ложка сахара
- 2 столовых ложки рыбного соуса
- 1/4 стакана кокосового молока
- Дополнительно: 1 яйцо
- 2 столовые ложки масла (для жарки)
- Для слоеного теста:
- 2 стакана универсальной белой муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чашки холодного масла (1/2 чашки меньше 2 столовых ложек)
- 1/3 до 1/2 стакана холодной воды
Шаги, чтобы сделать это
Сделать кондитерские изделия
Если у вас нет кухонного комбайна: используйте нож и вилку, чтобы нарезать сливочное масло на муку и соль, пока у вас не появятся маленькие кусочки сливочного масла. Далее «втирайте» кусочки сливочного масла между пальцами в муку, пока смесь не станет похожа на овсянку.
Добавьте 1/3 стакана воды и размешайте ложкой, чтобы получилось тесто. Добавляйте немного больше воды, если необходимо, пока тесто не станет шариком в ваших руках, когда соберете вместе. Если оно слишком сухое (разваливается), добавьте немного больше воды; если слишком влажно, добавьте немного больше
Если у вас есть кухонный комбайн: (это лучший способ приготовить тесто, так как прикосновение к тесту приводит к тому, что оно теряет свою лепешку): Поместите все ингредиенты теста в ваш комбайн и заморозьте, пока смесь не станет похожа на овсянку,
Используя свои руки, сделайте из смеси шарик из теста, аккуратно сложите его и постарайтесь обрабатывать как можно меньше (не сгибайте его). Если он слишком влажный, добавьте немного больше муки; если слишком сухой (разваливается), добавьте немного больше воды.
Поместите в пластиковый пакет или упаковку и оставьте в холодильнике, пока вы делаете начинку.
Сделать начинку
Обжарить лук и чеснок в 2 столовых ложках масла в течение 1 минуты.
Добавьте курицу, батат, половину куриного бульона, плюс порошок карри и кайенский перец. Жарить 2–3 минуты.
Добавьте оставшийся бульон плюс горох, сахар, рыбный соус и кокосовое молоко, хорошо перемешивая, чтобы включить. Готовьте еще 3-5 минут, периодически помешивая, пока батат не станет мягким.
Снимите с огня и сделайте дегустацию соли, добавьте рыбный соус, если не достаточно соленый. (Если слишком соленый, добавьте отжим лайма или лимонного сока). Отложить в сторону.
Положить вместе
Выньте половину теста из холодильника. Используя скалку, раскатайте на посыпанную мукой столешницу, пока тесто не станет достаточно тонким (или той толщины, которую вы предпочитаете).
Используйте опрокинутую миску для десерта, рамекин или стакан с широким ртом, чтобы вырезать кружки из теста (мы используем рамекин шириной 10 см / 4 дюйма).
Положите немного начинки в середину, затем сложите тесто, чтобы получилась выпечка в форме полумесяца. Аккуратно сожмите края вместе.
Опустите вилку в холодную воду и нажмите конец вдоль шва, чтобы создать декоративный край (это также поможет запечатать тесто).
Выпекать при температуре 350 градусов на противне для выпечки в течение 30 минут.
Чаевые
- Перед выпечкой мы чистим выпечку небольшим количеством взбитого яйца. Это дает им приятный золотистый цвет и профессиональную отделку.
Теги рецепта:
- Карри
- завтрак
- тайский
- все, что имеется на обед
