Диана Рэттрей
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4 порции
Стейк с курицей - это классическое южное блюдо, которое обычно готовят из нежного круглого стейка. Стейк опускают в жидкое тесто и доводят до совершенства до золотисто-коричневого цвета. Жареный на курице стейк имеет некоторое сходство с шницелем по-венски, немецким блюдом, которое обычно готовят из телятины или свинины.
Этот восхитительный стейк делает сказочное ежедневное семейное блюдо. Подайте стейки и соус с картофельным пюре, зеленой фасолью или кукурузой, а также с перемешанным салатом.
В этой южной версии готовят простой крем или молочную подливку с некоторыми каплями, оставленными на сковороде.
Ингредиенты
- 1 фунт круглый стейк или стейк на филе
- 1/2 чашки универсальной муки
- 1/2 чайной ложки сладкой паприки
- 1/4 чайной ложки перца
- 1/3 стакана молока
- 1 большое яйцо
- 2 чашки рапсового масла (для жарки)
- Для Молочного Соуса:
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 1 стакан молока или сливок
- 1/2 стакана куриного бульона
- Солить по вкусу)
- Перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Обрежьте жир из мяса и нарежьте на 4 порции. Поместите полиэтиленовую пленку на каждый кусочек и разотрите мясорубкой до тех пор, пока она не разбавится до 1/4 дюйма.
В большой тяжелой сковороде или сотейнике разогрейте около 1/4 дюйма масла канолы на среднем огне.
В миске взбейте 1/3 стакана молока с яйцом.
В широкой неглубокой миске смешайте 1/2 стакана муки, паприки, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
Окуните кусочки мяса в смесь яйца и молока. Дайте избытку стечь в миску, затем опустите мясо в смесь муки. Положите на тарелку и повторите с оставшимся мясом.
Когда масло в сковороде достигнет температуры от 350 до 365 F, осторожно добавьте мясо. Масло будет разбрызгиваться, поэтому используйте длинные щипцы или вилку.
Обжарьте кусочки мяса с двух сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны. Убавьте огонь до среднего-низкого уровня, накройте сковороду и дайте стейку жариться, как курицу, в течение 10-12 минут.
Снимите крышку и дайте стейку хрустеть еще 2 минуты. Возьмите стейки из сковороды и отложите их для слива.
Оставьте около 2 столовых ложек капель и всех кусочков корочки поджаренного на сковороде. Посыпать мукой в капельки и варить, помешивая, около 2 минут или пока мука не подрумянится.
Медленно добавить молоко и бульон; готовить, помешивая, чтобы смешаться. Продолжайте готовить, помешивая, в течение 3–5 минут или до образования пузырьков и сгущения.
Попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости.
Подайте соус с жареными стейками и картофельным пюре вместе с любимыми овощами вашей семьи.
Теги рецепта:
- Говядина Главная
- ужин
- американский
- падение
