Ватару Янагида / Getty Images
В моем районе есть хот-доги, где готовят собак в чикагском стиле: горчица, лук, неоново-зеленая приправа, перец, копченое маринованное огурчик, ломтики свежих помидоров и немного соли из сельдерея.
Сельдерейная соль, если вы не знакомы, это смесь специй, состоящая из двух вещей: соли и молотого сельдерея. Как и его аналог, корень сельдерея, семена сельдерея обладают мощным ароматом сельдерея, травянистым, немного сладким и немного горьким.
Моей первой мыслью было, что только бешеные собаки и англичане будут добавлять соль в хот-дог. В любом случае, хот-доги - это просто трубочки с солью и мясом, поэтому добавление соли казалось серьезным излишним.
Но это действительно сработало. Существует много способов собрать чикагскую собаку, но в моем случае ломтики помидоров были положены через верх, поэтому соль сельдерея попала на помидор, а не прямо на собаку.
Сельдерей и помидор, как оказалось, являются отличным сочетанием вкуса. Если бы помидоры и сельдерей встречались в Интернете, они бы соответствовали как минимум на 90%. Оттенок сельдерея принес собакам освежающую нотку, которая является хорошим изменением от типичной нью-йоркской задушенной чили собаки.
И, конечно же, свежие томатные ломтики обожают посыпать солью - это оживляет вкус и, возможно, как это ни парадоксально, вызывает сладость помидора. Так и получилось, вот что я говорю.
Соль сельдерея: ароматная и ароматная
Теперь вы можете утверждать, что соль действительно просто средство для нанесения семян сельдерея, потому что само семя сельдерея является довольно мощным, и все, что вам нужно, это щепотка.
Но продавцы хот-догов не имеют дело с неприятностями. У них есть шейкер, и они встряхивают, и выходит соль сельдерея.
По этой же причине сельдерейная соль изготавливается из молотого семени сельдерея и обычной поваренной соли, чтобы она проходила через отверстия в шейкере.
Сельдерейная соль также является одним из стандартных ингредиентов классической кровавой мэри. И он будет делать чудесные вещи с картофельным салатом, салатом из капусты, картофелем фри, кукурузой в початках, попкорном, вареными яйцами.
Или, если на то пошло, обычные яйца вкрутую. Вам нравится посыпать солью яйцо вкрутую? Я тоже. Попробуйте это с солью сельдерея вместо этого.
Звучит довольно здорово, не так ли? Звучит так, как будто вы хотели бы поэкспериментировать. Вы могли бы даже подумать: «Подожди, я думаю, что я мог видеть что-то вроде соли с сельдереем в задней части шкафа в прошлом году…» Но поверьте мне, если у вас было это более шести месяцев, это пошло несвежий давно. Причина в том, что, как только вы измельчаете пряность, как семена сельдерея, она сразу начинает терять свой вкус и аромат. Так что получите свежую.
Сделайте свою собственную соль сельдерея
Или еще лучше, для максимальной свежести, вы можете приготовить собственную соль сельдерея небольшими партиями.
Это легко сделать. Начните со столовой ложки целого семени сельдерея. Измельчите его в мельнице для специй или используйте ступку и пестик. Затем добавьте две столовые ложки кошерной соли, тщательно перемешайте и используйте. Держите его плотно закрытым, и он будет оставаться свежим в течение месяца.
В этом отношении вам не нужно молоть семена. Просто некоторые люди не хотят кусать целые семена. Если вы оставите семена целыми, ваша смесь будет оставаться свежей дольше.
Вы можете сделать другие версии соли сельдерея, высушив листья сельдерея в низкой духовке, а затем размолоть их в мельнице для специй и смешать с солью. Вы можете даже натереть корень сельдерея (также называемый сельдереем), высушить и сделать то же самое. Иногда вы можете увидеть хлопья сельдерея в магазине, который представляет собой просто обезвоженный сельдерей, и вы можете объединить его с солью, чтобы получить соль сельдерея.
Наконец, вам не нужно сочетать соль и сельдерей. Хранение двух приправ отдельно позволяет вам контролировать каждый из них в отдельности. Семена сельдерея являются распространенным ингредиентом в различных рецептах сухого руб, которые также содержат соль. Но по большей части соотношение 2: 1 основной соли сельдерея будет правильным.
Буду ли я посыпать его на запеченный картофель? Почему да, я верю Как насчет стейка? О, я бы сильно соблазнился.
