переднянкина / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 92 | Калории |
| 6g | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 92 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 7% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 240 мг | 10% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 51 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот салат в форме рагу основан на традиционном тертом морковном салате, который вездесущ во Франции. Это продано в traiteurs по всей стране, сделано из тертой моркови и почти всегда дополнено изюмом.
Добавление тертой кольраби к смеси дает этому рецепту острый, свежий край. Кроме того, изюм не используется, чтобы морковь тяжело поднялась на переднюю часть сладости. Кольраби является членом семейства капустных, которое имеет два внешних слоя, которые необходимо очистить. Если ваша кольраби идет с прикрепленными листьями, они съедобны и могут быть использованы, как если бы вы использовали зелень или капусту.
В кольраби много витамина С и витамина В6, а морковь - витамина А, витамина К и витамина В6.
Ингредиенты
- 2 луковицы кольраби
- 4 морковки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы (или горчица по-дижонски)
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Обрезать и очистить кольраби и морковь. Вы можете использовать овощную овощечистку на моркови, но для того, чтобы правильно очистить кольраби, вам больше повезет с ножом для очистки овощей: обрежьте верх и низ кольраби и установите плоские основания на режущей поверхности; используйте острый нож для очистки овощей, чтобы разрезать сверху донизу, удаляя толстую, жесткую кожуру (с помощью этого метода вы легко сможете увидеть, где кончается нежная белесоватость внутри и начинается зеленая или фиолетовая кожура, работая вокруг овощ, пока вся кожура не будет удалена). Отложите очищенные овощи в сторону.
В салатнице или большой миске взбейте масло, уксус, горчицу и соль, пока они хорошо не смешаются. Добавьте перец, если хотите.
Используя большие отверстия на терке или мандолине, приготовленной для жульена, натрите кольраби и морковь в салатнице.
Смешайте все вместе, пока кольраби и морковь не будут равномерно покрыты заправкой. Попробуйте и добавьте больше соли или перца, если хотите.
Подавайте немедленно или знайте, что этот салат выдерживает достаточно хорошо, чтобы его можно было приготовить на несколько часов раньше и хранить накрытым и охлажденным.
подсказки
- Обязательно отрежьте всю жесткую внешнюю кожуру кольраби - лучше потерять немного нежности внутри, чтобы потом укусить жесткую кожуру. Если вы хотите приготовить салат раньше времени, не натирайте овощи прямо в заправку, но в мелкое сито. Дайте им стечь в течение нескольких минут, слегка надавите на них, затем добавьте к заправке и подбросьте - это поможет удерживать повязку от водянистой во время сидения. Когда придет время подавать остатки пищи, оставленные охлажденными на ночь, используйте выдолбленную ложку, чтобы вынуть салат из миски и оставить немного жидкости.
Теги рецепта:
- Морковь
- Гарнир
- французкий язык
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
