Бресс фаршированная курица. Екатерина Булинская
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4 порции фаршированной курицы
Этот фаршированный рецепт брюссельской курицы и карамелизированной брюссельской капусты - пример того, насколько простая, но вкусная французская кухня в чистом виде. Высококачественные ингредиенты собираются вместе, чтобы сформировать блюдо, достаточно изысканное для гостей ужина, но при этом достаточно легкое, чтобы его можно было приготовить для быстрого ужина на ночь.
Основная жульен из овощей приправляет курицу изнутри, когда она тушится в пикантном соусе из красного вина и готовится к восхитительному, ароматному совершенству. Подавайте блюдо с красивыми, полезными кусочками брюссельской капусты и взбитыми алиготами для прекрасной, сытной еды.
Ингредиенты
- 1 лук-порей (тонко нарезанный)
- 2 средних моркови (юлиэнн)
- 2 средних стебля сельдерея (юлиенн)
- 6 столовых ложек сливочного масла (разделенных)
- 4 куриные грудки (в кости; Bresse или высшего качества)
- 12 унций красного вина (полнотелое)
- солить по вкусу
- черный перец по вкусу
- Для карамелизированной брюссельской капусты:
- 3 зубчика чеснока (нарезанный)
- 2 столовые ложки масла
- 1 фунт брюссельской капусты (пополам)
- 1 столовая ложка лимонного сока (свежая)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки паприки
Шаги, чтобы сделать это
Как приготовить фаршированную курицу Бресс в соусе из красного вина:
- Морковь
- основное блюдо
- французкий язык
В большой кастрюле на среднем огне обжарить нарезанные овощи в 1 столовой ложке масла в течение 5 минут. Приправить овощи по вкусу солью и перцем.
Нарежьте каждый кусочек куриной грудки по длине, не разрезая мясо до конца. Заполните каждый карман приправленной жареной жульеном из овощей. Посыпать обе стороны каждого кусочка курицы солью и перцем.
Добавьте 1 1/2 столовой ложки сливочного масла на сковороду и обжарьте курицу, готовя примерно 4-6 минут с каждой стороны. Добавьте красное вино в кастрюлю и доведите до мягкого кипения. После того, как соус закипит, варите в нем фаршированную курицу в течение 10-15 минут, пока курица не будет прожарена.
Пока курица кипит, приготовьте брюссельскую капусту с чесноком:
Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и обжарить чеснок, пока он не начнет коричневеть. Переложите чеснок в миску и отложите в сторону.
Разложите брюссельскую капусту нарезанной стороной вниз в горячей сковороде и дайте им готовить без перемешивания в течение 10-15 минут. Основания будут слегка карамелизированы, когда они будут сделаны.
Смешайте обжаренные брюссельские капусты с зарезервированным чесноком, лимонным соком, солью и паприкой и перенесите их в миску для сервировки, чтобы подавать горячей или теплой.
Переложите приготовленную курицу на блюдо и накройте ее фольгой, чтобы она оставалась теплой. Довести винный соус до кипения и уменьшить его вдвое. Взбейте оставшееся масло в винном соусе, чтобы сгустить его, и приправьте соус солью и перцем по вкусу. Положите соус из красного вина на фаршированные кусочки куриной грудки и сразу же подайте вместе с карамелизованной брюссельской капустой.
Этот фаршированный Bresse цыпленок и карамелизированный рецепт брюссельской капусты делает 4 порции.
Теги рецепта:
