- Итого: 95 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 85 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1080 | Калории |
| 58g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 112g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1080 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 58 г | 75% |
| Насыщенный жир 17 г | 83% |
| Холестерин 337 мг | 112% |
| Натрий 988 мг | 43% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 112г | |
| Кальций 130 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Тушение - это метод приготовления, который превращает жесткое мясо в нежное и сочное. Он включает в себя выпечку или варку мяса, в данном случае курицу, в небольшом количестве жидкости. Ключ к успеху - низкий и медленный - слабый огонь или не слишком горячая духовка и час или больше вашего времени. К счастью, как только вы соберете все свои ингредиенты и поставите курицу в духовку, вы сможете расслабиться или приготовить оставшуюся еду, пока готовится основное блюдо.
Хотя мы рекомендуем тушить курицу в курином бульоне, вместо этого можно использовать воду. Цыпленок все еще будет ароматным, и у вас получится красивый куриный бульон, который вы можете использовать для других рецептов (например, тушения другой курицы). Просто убедитесь, что вы приправили воду достаточным количеством кошерной соли, чтобы вы могли ее попробовать.
По этому рецепту вы можете купить расфасованную курицу, которая уже порезана, но убедитесь, что там есть основа (иногда это не так). Задняя часть добавит много аромата к бульону и самой курице. Большинство мясников порежут для вас целую курицу, и вы можете попросить, чтобы они включали позвоночник.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 1 (от 4 до 5 фунтов) целая курица (порезанная, включая позвоночник)
- Кошерная соль (по вкусу)
- Черный перец (свежемолотый, по вкусу)
- 3-4 ломтика бекона (около 1/4 фунта, нарезанные кубиками)
- 1/2 стакана лука (нарезанного)
- 1/2 чашки лука-порея (белая часть и светло-зеленая часть, нарезанные)
- От 4 до 5 зубчиков чеснока (целые, очищенные)
- 1 чашка белого вина
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 чашки куриного бульона (или воды)
- 2-3 веточки свежего розмарина
- 1 лавровый лист
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 300 F.
Курицу хорошо высушить бумажными полотенцами и щедро приправить солью и перцем.
Разогрейте жаровню на среднем огне. Готовьте бекон до тех пор, пока он не станет коричневым, а жир не станет. Удалить и отложить в сторону.
Добавьте одну грудь (сторона кожи вниз), одно бедро (сторона кожи вниз), одну голень и одно крыло. Обжарить курицу в течение 4-5 минут, затем вынуть на блюдо и повторить с остальными четырьмя кусочками. Наконец, подрумяните позвоночник, кожу стороной вниз и удалите.
Добавить лук, лук-порей, чеснок и тушить, пока лук не станет прозрачным, примерно 3-4 минуты. Добавьте вино и варите, соскабливая жареные кусочки со дна сковороды. Добавьте томатную пасту.
Верните курицу и бекон в кастрюлю. Добавьте куриный бульон или воду. Приправить соленым (при необходимости). Добавьте розмарин и лавровый лист и доведите до кипения.
Накрыть плотно закрытой крышкой и перенести в духовку. Готовьте один час. Снимите крышку и дайте курице остыть в кастрюле в течение 15 минут перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- куриное филе
- тушеная курица
- основное блюдо
- американский
