Молли Уотсон
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 чаши (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 416 | Калории |
| 12g | Жир |
| 61g | Углеводы |
| 22g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 чаши (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 416 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 15% |
| Насыщенный жир 2 г | 8% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1481 мг | 64% |
| Всего углеводов 61 г | 22% |
| Клетчатка 14 г | 51% |
| Белок 22 г | |
| Кальций 288 мг | 22% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот свежий весенний суп из спаржи загущен нутом и приправлен гремолатой, смесью петрушки, чеснока и лимона. Подайте его в качестве первого блюда на весеннем ужине или в качестве легкого основного блюда с гарниром, небольшим количеством сыра и небольшим количеством хрустящего хлеба.
Ингредиенты
- 1 пучок спаржи (около 12 унций)
- 4 стакана овощного бульона или куриного бульона
- 1 (15 унций) может горох нута aka garbanzo (промытый и высушенный)
- 1 чайная ложка мелкой морской соли (плюс еще по вкусу)
- 1/2 стакана плоских листьев петрушки
- Дополнительно: от 10 до 12 листьев мяты
- 1 лимон
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Обрежьте стебли спаржи, отрезав и выбросив нижний дюйм стеблей (если концы высохли или подрумянились, обрежьте и выбросьте достаточно концов, чтобы избавиться от этого!). Отрежьте кончики спаржи (только верхние 1 дюйм или около того) и отложите их. Грубо нарежьте оставшуюся массу стеблей спаржи и отложите их отдельно от кончиков.
Ополосните и истощите нут.
Положите нут и бульон в среднюю кастрюлю. Довести до кипения на сильном огне.
Добавьте стебли спаржи и соль, если используете. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение и варить, пока спаржа не станет очень нежной, 5-10 минут в зависимости от толщины стеблей спаржи.
Пока кипит суп, измельчите петрушку. Положите его в маленькую миску.
Если вы используете мяту, также добавьте в нее фарш и добавьте в петрушку.
Очистить чеснок и измельчить и добавить его в петрушку.
Измельчить лимон в смесь петрушки и чеснока.
Разрежьте лимон пополам и сок в смесь. Добавьте оливковое масло и перец. Перемешать, чтобы объединить. Добавить соль по вкусу и отложить в сторону.
Верните суп в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте зарезервированные спаржевые наконечники, уменьшите огонь, чтобы поддерживать варку на медленном огне, и варите, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Добавить соль по вкусу.
Подавайте суп горячим, сверху посыпьте смесью чеснока и петрушки.
Чаевые
- Пропустите большую часть соли, если используете купленный в магазине бульон. Нет ручного блендера? Взбейте суп в кухонном комбайне или блендере. Обязательно накрывайте верхнюю часть кухонным полотенцем, чтобы уловить брызги и избежать ожогов.
Теги рецепта:
- суп
- Гарнир
- американский
- семейный ужин
