Лаури Паттерсон / Getty Images
Цыплята не являются родными для Латинской Америки. Они импортируются из Европы, хотя ведутся споры о возможности попадания кур в Южную Америку из Полинезии.
В настоящее время Латинская Америка довольно известна определенными популярными блюдами из курицы, такими как arroz con pollo и перуанский стиль Pollo a la Brasa. Перуанская жареная курица популярна не просто так. Он популярен благодаря уникальной комбинации используемых специй, которая придает мясу дополнительный вкус. Блюдо имеет интересный фон. Он был известен несколькими швейцарскими экспатами в 1950-х годах в их ресторане La Granja Azul. Они разработали и запатентовали механическую вертелку, которая одновременно обжаривает несколько цыплят (el rotombo). Ресторан все еще популярен после десятилетий. Вот откуда ты знаешь, что они все сделали правильно.
Курица по-испански - галлина , а галло - петух.
Однако, когда вы говорите о курином мясе (как в еде), вы обычно используете слово « полло» . Но в некоторых рецептах все еще используются слова «галлина» или «галло», например, блюдо « санчохо де галлина», которое является куриным супом. Раньше люди отличали вкус куриц от куриц от петухов.
Это только верхушка айсберга, однако. Продолжайте открывать список рецептов для более интересных южноамериканских способов приготовления и наслаждения курицей.
-
Цыпленок тмина с лаймом (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty Images
Этот вкусный куриный рецепт с кумиром и лаймом требует куриной грудки. Жареная грудка, но не раньше, чем она солится в соленой воде. Затем курицу мариновают в соке лайма и приправляют тмином, солью и перцем.
-
Перуанская тушеная курица в соусе из кинзы (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty Images
Перуанская тушеная курица в соусе из кинзы (seco de poll) - не сложный рецепт. Это тушеная курица, смешанная с горохом, морковью и картофелем, приготовленная вместе в восхитительном соусе из кинзы. Это перуанское блюдо можно изменить, чтобы заменить курицу говядиной ( Seco de Res ), бараниной (Seco de Cordero ) и уткой ( Seco de Pato ).
-
Зеленая курица с рисом (Арроз кон Полло Верде)
thesomegirl / Getty Images
Зеленая курица с рисом (arroz con pollo verde) популярна в Испании, на Кубе, в Пуэрто-Рико и во всей Латинской Америке. Различные версии этого блюда приправлены куркумой (латиноамериканский заменитель шафрана), которая придает рису желтый цвет. Это популярное блюдо в перуанском стиле, тем не менее, зеленое (зелёное), и оно приобретает свой цвет от большого количества кинзы. Другое отличие этого блюда в том, что бульон приправлен пивом.
-
Курица с луком и каперсами (Pollo en Escabeche)
Ель ест, 2017.
Эта курица с луком и каперсами (pollo en escabeche) пришла в Южную Америку из Испании. Escabeche - это блюдо, в котором мясо и овощи готовятся в кислом уксусном соусе.
-
Куриный жареный рис с бамией (Frango con Quiabo e Angu)
Marjot / Getty Images
Этот куриный жареный рис с бамией (frango con quiabo e angu) требует, чтобы свежая бамия обжаривалась целиком. Вы можете экспериментировать с ним, добавляя различные овощи, курицу или даже колбасу.
-
Перуанская курица с пряностями и сливками (аджи де галлина)
Proformabooks / Getty Images
Классическая перуанская курица с пряным кремом (аджи-де-галлина) приобретает желтый цвет и легкую пряность от перца аджи-амарильо. Его восхитительный вкус исходит от специального и уникального сливочного соуса, который сделан с молотыми грецкими орехами.
-
Мультиварка Teks-Mex Куриные бедра
corners74 / Getty Images
Это простое медленное блюдо из куриных бедер Tex-Mex не требует особого ухода. Просто положите ингредиенты в мультиварку и готовьте в течение 5 1/2 - 6 1/2 часов. Положите курицу на теплый рис в мексиканском стиле и добавьте салат.
-
Курица с рисом а-ля Валенсия (Арроз кон Полло Никарагуэнсе)
Лаури Паттерсон / Getty Images
Этот рецепт курицы с рисом а-ля Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) является вариацией классического латиноамериканского рецепта arroz con pollo (курица и рис). Он наиболее популярен в Никарагуа, где его чаще всего подают с тостами.
-
Перуанский гриль-курица (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty Images
У этой курицы гриля перуанского стиля (pollo a la brasa) есть уникальная приправа, и восхитительная сторона желтого картофеля сопровождает это. Курица (с потрохами удалена) замачивается в соленой воде на 12 часов. Существует мало сомнений, что это повышает вкус на другой уровень.
-
Chimichurri Chicken en Croute
iko636 / Getty Images
Соус чимичурри смешан со сливочным сыром и приправленными куриными грудками для этого восхитительного цыпленка чимичурри в гроте. Смесь добавляется в оболочку из слоеного теста, а затем все запекается. Результат - бесподобная вкусность.
-
Pollo a la Brasa Куриные грудки
gbh007 / Getty Images
Этот рецепт является вариацией рецепта куриных грудок Pollo a la Brasa, который был создан в Лиме в 1950-х годах двумя швейцарскими экспатриантами в их ресторане La Granja Azul. Этот рецепт заменяет курицу-гриль куриной грудкой без костей.
-
Глазированная курица гуава
IslandLeigh / Getty Images
Цыпленок из гуавы - это родственник кисло-сладкой курицы. Тропическая гуава имеет сладкий и пряный вкус. В этом случае он заменяет ананас, используемый в кисло-сладком цыпленке.
-
Перуанский Куриный шашлык (Pollo Saltado)
rjlerich / Getty Images
Эта перуанская курица-фри (полло сальтадо) приготовлена с использованием лука, красного болгарского перца и помидоров. К этому перуанскому стилю добавляют немало ингредиентов, жарить его, чтобы придать ему немного специй. Узнайте, как это делается.
-
Цыпленок с капустой, помидорами, амарантом и киноа
Лаури Паттерсон / Getty Images
Традиционная андская лебеда и амарант наполняют это блюдо белком. В этом рецепте курицы с капустой, помидорами, амарантом и лебедой амарант превращается в пюре для жареной курицы. Забавно жарить на сковороде лебеду и амарант, потому что они лопаются, как попкорн.
-
Киноа с соусом из макарон и сыром
Энрике Диас / 7cero / Getty Images
Эта лебеда с соусом из пасты и сыром - это быстрое и простое решение, которое является более здоровой альтернативой миске пасты с соусом. Это может быть приготовлено, чтобы быть распространением для жареных овощей. И вы даже можете добавить приготовленную и высушенную итальянскую колбасу, говяжий фарш или индейку, если хотите.
-
Желтый картофель с салатом из курицы (Causa Rellena con Pollo)
ЛарисаБлинова / Getty Images
Кауса - это интригующая смесь обильных ароматов, которые можно найти в регионе Перу. Традиционно он состоит из пюре из желтого картофеля, молотого желтого перца аджи и лимонного сока. Этот рецепт желтого картофеля с куриным салатом (causa rellena con pollo) выводит блюдо на новый уровень.
-
Эмпанадас де Полло (Эмпанадас из курицы)
bhofack2 / Getty Images
Этот восхитительный рецепт empanadas de pollo (куриные empanadas) начинается с теста, фаршированного традиционной куриной начинкой, карамелизированным луком, оливками и кусочками сваренного вкрутую яйца. Но вы можете быть настолько креативными, насколько захотите, с начинкой.
-
Бразильские куриные крокеты (Coxinha)
ПаулоВилела / Getty Images
Бразильские куриные крокеты (коксинья) - это известная бразильская закуска к уличной еде. Это тесто в виде голени. Интерьер наполнен сливочным куриным салатом. Тогда все это побито и жарено во фритюре.
