zmurciuk_k / Getty Images
Где взять самое холодное пиво в городе? Вероятно, вы можете назвать четыре или пять мест, которые могут похвастаться «самым холодным пивом в городе» прямо сейчас.
В этом маркетинговом ходу есть какой-то смысл. Бледный лагер по-прежнему остается самым продаваемым пивом. Этот более легкий кузен Пилснера лучше всего подавать при температурах, приближающихся к замерзанию. Но это только один стиль. Существует много разных сортов пива, и, как и вино, для каждого сорта есть подходящая температура подачи.
Иллюстрация: Эшли Николь Делеон. © Ель, 2019
Важность температуры
Почему это важно? Имея репутацию напитка простого человека, пиво удивительно тонкое по вкусу и аромату. Хорошо сбалансированное пиво - это точное сочетание сладких, горьких и иногда кислых вкусов. Правильная температура представляет эти сбалансированные вкусы так, как задумал пивовар, когда они намеревались варить пиво. Неправильная температура может акцентировать некоторые аспекты профиля вкуса / аромата и маскировать другие, делая пиво не похожим на вкус пивовара Чтобы испытать пиво так, как оно было изначально задумано, следует обратить внимание на рекомендации по температуре подачи.
Среди американских любителей пива существует постоянный миф о том, что британское пиво подают «теплым», то есть при комнатной температуре. На самом деле это не так, вряд ли какое-либо пиво надлежащим образом подается при комнатной температуре. Тем не менее, многие британские сорта пива, особенно те, которые попадают в категорию настоящего эля или бочкового эля, как это предписано CAMRA, подаются при температурах в подвале, от 12 до 14 C (от 54 до 57 F), что, безусловно, ниже, чем комнатная температура. По сравнению с самым холодным пивом в городе, оно довольно теплое.
Разные стили
Так как же определить оптимальную температуру подачи пива? Теперь, когда доступно множество стилей, попытка сохранить все в голове может быть ошеломляющей. Очень небрежное эмпирическое правило состояло бы в том, что эли имеют тенденцию быть лучшими при температурах на более теплой стороне и лагерах на более прохладной стороне. Есть, конечно, более точные списки, в которых указаны температуры подачи для различных сортов пива. Некоторые пивовары даже достаточно хороши, чтобы указывать температуру подачи прямо на этикетке своего пива.
Количество личных предпочтений
Легко потеряться в правилах с чем-то вроде этого. Любители вина часто виноваты в этом, настаивая на том, что определенные сорта должны подаваться только при точных температурах, в определенных бокалах и только с определенными продуктами без возможности для вариаций или личного вкуса. К счастью, пивной мир большую часть времени прощает. Так что, следуя общим рекомендациям, подавайте пиво, как вам и вашим собеседникам. Вам нравится ледяной ESB? Тогда выпей это так. Вам нравится комнатная температура Хеллес? Взгляни!
Единственное исключение - если вы подаете пиво в пабе или ресторане. В этом случае клиенты ожидают, что хорошее пиво будет подаваться при общепринятых температурах. У вас будет больше довольных клиентов, и, как я указывал выше, именно при таких температурах пивовары планировали подавать свое пиво.
Еще одна точка зрения о температуре пива - это газирование. Жидкость лучше поглощает и удерживает карбонизацию при более низких температурах, чем при более высоких. Таким образом, очень холодное пиво будет оставаться газированным дольше в стеклянной или открытой бутылке, чем более теплое.
