Энтони Брэдшоу / Выбор фотографа РФ / Getty Images
Сода - это газированный напиток, который может быть подслащен и приправлен любым количеством ингредиентов. Эти напитки включают газированную воду относительно без запаха, газированную воду и тонизирующую воду. В эту категорию также входят сладкий имбирный эль и цитрусовые газированные напитки, пряное имбирное пиво и кола.
Любой из этих газированных напитков можно наслаждаться самостоятельно или их можно использовать для приготовления смешанных напитков, которые содержат или не содержат алкоголь. Сода является необходимым миксером для хранения в любом баре. Это жизненно важный ингредиент для популярных смешанных напитков, таких как ром и кола, джин с тоником, Ширли Темпл и многие другие.
Понимание разницы между каждым типом газировки является ценным. Это особенно верно, когда вы экспериментируете с новыми напитками или ищете хорошую замену. Так же, как разные бренды ликера отличаются друг от друга, каждый бренд газировки предлагает уникальный опыт. Например, вы можете обнаружить, что один имбирный эль слаще или один тоник более освежает, чем другие.
Новая Сода Сцена
Сегодняшний рынок газировки более широк, чем когда-либо. Хотя когда-то в нем доминировали гиганты отрасли, такие как Coke и Pepsi, и все бренды, которыми владеет каждая компания, более мелкие производители делают себе имя.
Эти небольшие, ремесленные бренды предлагают множество интересных вкусов. От лаванды и ревеня от Dry Sparkling до красочной и фруктовой линейки Jone Soda Co. Другие газированные напитки, например, от Fever-Tree и Q Drinks, предназначены специально для смешанных напитков. Сегодняшняя газировка предлагает целый новый мир возможностей.
Кроме того, в то время как продукты Coke и Pepsi продолжают подслащивать свои газированные напитки с помощью кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) и диетических газированных напитков с такими вещами, как аспартам (Nutrasweet), мелкие бренды, как правило, используют настоящий сахар. Большим преимуществом этого является то, что соды, приготовленные из настоящих сахаров, не такие сладкие или густые, как газированные из ГФУ. Это делает их более освежающими и, возможно, более здоровыми.
Кроме того, обработанные газированные напитки, как правило, ароматизируются натуральными ингредиентами. В сочетании с низким содержанием сахара вкусы действительно сияют. Одно из самых больших отличий можно увидеть в коле. Если вы еще не попробовали настоящую колу, попробуйте ее. Это мир, отличающийся от кока-колы и пепси, к которым вы привыкли.
Основные типы соды
Хотя есть много разных вкусов газировки, есть определенные стили, которые мы узнали и на которые полагаемся. Это особенно верно для смешанных напитков, где мы обычно подразделяем соду на семь категорий: газированная вода, газированная вода, тоник, имбирный эль, имбирное пиво, лимонно-лаймовая сода, кола и корневое пиво.
Это самые популярные газированные напитки в баре. В общем, любая чистая газированная вода - газированная вода, газированная вода, имбирный эль - могут использоваться в качестве заменителей друг друга. В некоторых случаях, даже тоник может быть заменой, если вы хотите, чтобы ваш напиток был немного суше. Вы также можете добавить всплеск газировки, чтобы оживить любые фруктовые высокие мячи, такие как накидка, морской бриз и Перл-Харбор.
При выборе газированных напитков для смешанных напитков важно помнить, что ваш напиток будет настолько же хорош, как и ваш газированный напиток. В конце концов, в большинстве рецептов сода часто составляет большую часть напитка. Вот почему лучше выбирать газированные напитки, которые вы не против выпить.
Содовая
Газированная вода является основой для большинства других газированных напитков и является содовой в чистом виде. Это просто газированная вода. Он известен под многими именами, включая газированную воду, минеральную воду и сельтерскую воду. Некоторые из них имеют намеки на вкус, чаще всего на легкие фруктовые ароматы, но традиционная газированная вода не ароматизирована и не подслащена.
Бутылочная газированная вода доступна, но самая свежая газированная вода поступает из старомодного газированного сифона или любого из современных производителей содовой. Как правило, домашняя газированная вода имеет больше газирования, чем разлитая в бутылки, поэтому они создают очень чистую и шипучую соду, которая дольше удерживает пузырьки.
Для получения любого другого типа газированной воды обычную газированную воду обычно смешивают с ароматизированным сиропом. Вы можете сделать это и дома. Просто используйте любой простой ароматизированный сироп и залейте его газированной водой, и вы получите старомодный газированный напиток из газированной воды.
Клуб Сода
Клубная газировка и газированная вода практически идентичны. Иногда клубная газировка - это просто другое название газированной воды. Два постоянно меняются напитками.
Клубная сода часто содержит такие добавки, как соль и легкие ароматизаторы. Некоторые клубные газированные напитки содержат легкий подсластитель.
Клубная сода чаще всего используется в смешанных напитках. Он обладает легким всплеском, а его нейтральный вкус очень хорошо сочетается с любым другим ингредиентом, с которым вы хотите его смешать. Клубные газированные напитки в бутылках - необходимость для любого хорошо снабженного бара.
Напитки, такие как «Джон Коллинз», «Том Коллинз» и «Водка Коллинз», имеют рецепты, в которых используется газированная вода или газированная вода. Выбор между ними обычно зависит от личного вкуса. Другими популярными напитками, которые включают в себя содовую, являются «Смит и Кернс», сингапурский слинг и винный спринцер
Тоник
Тоник - это газированная вода с горьким вкусом, которая восходит к 1858 году. Его основной вкус исходит от хинина, горького соединения, найденного в коре южноамериканского хинного дерева. Первоначально он использовался в лечебных целях. Количество хинина в тониках, доступных на рынке США, часто ниже, чем в других странах мира.
Джин с тоником, вероятно, самый известный напиток, в котором используется тоник. Это началось с британских экспатриантов в Индии, которые использовали комбинацию растительного джина и тоника хинина, чтобы предотвратить малярию.
Швепс был впервые произведен в 1870-х годах и является одним из самых популярных тонизирующих вод. Canada Dry - еще один доступный бренд. Сегодня доступно много тонизирующих вод, которые можно сочетать с джинами премиум-класса или другими ликерами, чтобы создать одни из самых смешанных напитков, которые вы сможете попробовать.
Q Tonic и Fever-Tree - это два новых бренда, которые стоит попробовать. Fever-Tree даже предлагает несколько разных тоников, и у обоих есть полные линии газированных напитков, которые попадают в каждую из этих других категорий.
Тонизирующая вода имеет сухой и горький вкус. Как правило, это только слегка подслащенный, иногда с HFCS. Хотя он отлично подходит для смешанных напитков, он также приятен сам по себе. Влейте немного лаймового сока в стакан тоника, и у вас получится отличный напиток на ужин. Он освежает вкус и не перегружает и не умаляет вкус вашей еды.
Имбирный эль
Имбирный эль - еще одна газированная вода с легким вкусом. Он содержит имбирь, сахар и «секретные» ингредиенты каждого бренда.
Существует два вида имбирного эля: золотой и сухой. Золотые имбирные эли, такие как Бленхейм, Вернорс и Ред Рок, темнее, слаще и крепче сухих сортов и были популярны до Запрета. Сухие имбирные эли сегодня более популярны, в основном потому, что они имеют более легкий вкус и более универсальны при смешивании.
Canada Dry и Schweppes являются двумя распространенными марками сухого имбирного эля. Это также популярный аромат для многих компаний по производству содовой. Вы даже можете приготовить имбирный эль в домашних условиях с имбирным сиропом. «Твердые» имбирные эли также популярны, и у многих есть содержание алкоголя, подобное пиву или твердому сидру.
Имбирный эль - универсальная газировка и еще один важный компонент для хорошо укомплектованного бара. Это часто используется для высоких, освежающих напитков из-за его сладких пряных пар хорошо с очень многими духами и ароматами. Прекрасные примеры - классика, такая как виски хайбол, джин бак и более невинный храм Ширли.
Имбирное пиво
Имбирное пиво - более крепкая версия имбирного эля. Он часто имеет меньшую карбонизацию, чем другие газированные напитки, и обычно его готовят из комбинации имбиря, лимона и сахара. Там, где имбирный эль сладкий, имбирное пиво пряное, а некоторые бренды прянее других. Несмотря на свое название, большинство имбирного пива не содержит алкоголя, хотя есть «твердое» имбирное пиво.
Новое внимание было уделено имбирному пиву в баре благодаря интересу к двум очень популярным напиткам. Это ключевой ингредиент и для темного, и для шторма, и для московского мула. Если вы подавали имбирный эль, это не настоящий рецепт. Оба этих напитка лучше всего сочетаются с пряным вкусом хорошего имбирного пива.
Ямайка известна производством имбирного пива, хотя по всему миру производится много отличного имбирного пива. Некоторые из лучших можно найти на специализированных или натуральных продуктовых рынках. Fever-Tree, Fentimans и Q Drinks - это три премиальных бренда, которые стоит попробовать, и каждый из них был разработан с учетом коктейлей. Вы также можете сделать свое собственное имбирное пиво.
Цитрусовая Сода
Цитрусовые газированные напитки - это широкая категория. Он включает в себя популярные лимонно-лаймовые газированные напитки, грейпфрутовую газировку и апельсиновую или лаймовую газировку. Они сильно различаются по вкусовым характеристикам и сладости от одного бренда к другому.
Вы встретите больше, чем несколько смешанных напитков, которые используют лимонно-лаймовую соду. Это включает в себя популярные напитки, такие как лимонад Lynchburg и Seven & Seven. Это очень универсальная газировка, которая предлагает легкий цитрусовый вкус с оттенком сладости, поэтому она хорошо сочетается практически со всем.
Sprite, 7-Up и Sierra Mist являются наиболее распространенными коммерческими брендами. Многие из компаний, производящих крафт-соды, также производят великолепную цитрусовую соду.
Хотя Mountain Dew является очень популярной газировкой и технически цитрусовой, ее не часто используют в смешанных напитках. Это, вероятно, потому что эта сода на основе лайма может быть очень мощной и очень сладкой. Это действительно полезно, только когда смешано с такими же ароматными ингредиентами, как пряный ром и апельсиновый сок, найденный в рецепте гомбо.
Сода из грейпфрута встречается не так часто, но она необходима в некоторых популярных напитках, включая Палома. Для этого Squirt - хороший вариант, хотя многие люди предпочитают Jarritos. Q Drinks также делает фантастический грейпфрут.
кола
Кола, которую вы знаете по кока-коле, пепси и RC, полностью отличается от традиционной колы. Первоначально лекарственный тоник, основной ингредиент настоящей колы - это кола орех. Это определенно не так сладко, как бренды, которые сделали колу знаменитой. Это имеет тенденцию иметь горький профиль.
Кола это газировка, которая должна быть в каждом баре. Тем не менее, вы можете отойти от крупных брендов. Густой сироп и искусственные ароматизаторы могут покрыть остальную часть напитка и действительно подавить его. Кроме того, дополнительный подсластитель на самом деле заставит вас пить больше. Это означает, что вы можете легко выпить один ром и колу слишком много и напиться до того, как узнаете об этом.
Вместо этого ищите колы от меньших брендов. Вы будете удивлены тем, насколько более сбалансированны ваши смешанные напитки и что ваш виски и кола действительно освежают. После многих лет искусственных кол, профиль вкуса может привыкнуть, но это того стоит.
Кола используется во всех видах смешанных напитков и часто сочетается с виски или ромом. Вы также найдете его в рецептах, таких как бульдог Колорадо и чай со льдом на Лонг-Айленде.
Корневое пиво
Корень пива сделан из корня дерева сассафраса или лозы сарсапарильи. Другие специи, такие как корица и травы, такие как винтергрин, также могут быть добавлены в рецепт. Он темный, сладкий и обладает уникальным вкусом. Как и пиво, оно наливается пенистой головой, поэтому нужно быть осторожным при разливе.
Многие из сегодняшнего корневого пива используют искусственные ароматизаторы в сиропе, в то время как ремесленные производители часто делают это, используя натуральные ингредиенты и традиционные методы. Корневое пиво и его аналог, sarsaparilla, будут отличаться по вкусу от одного бренда к другому.
Популярные бренды включают A & W, Barq's. Папа и кружка Некоторые из великих производителей ремесла включают Boylan, IBC, Maine Root, Specher и Virgil's, хотя их гораздо больше. Если вы видите бутылку корневого пива, которая является новой для вас, попробуйте, потому что есть несколько удивительных доступных. В то время как большинство корневых сортов пива сегодня безалкогольные, некоторые содержат алкоголь, и их обычно называют «жесткими» корневыми сортами пива.
Самый известный напиток из корневого пива - это любимый напиток из газированного напитка - культовый поплавок из корневого пива. Это также отличный миксер для коктейлей, который хорошо сочетается с виски, как в петуховом коктейле. Корневое пиво также довольно вкусно, когда его разогревают, и его можно использовать в теплых напитках, таких как глинтвейн с пряностями Cheribundi.
Содовые пистолеты и бутылки с содой
Есть также много бутылочных газированных напитков, которые удобны для домашнего бармена, путешественника или тех, кто хочет предложить бутик-газировку. В некоторых барах будет разливаться газированная вода в бутылках (обычно это премиальные бренды, если газировка уже есть). С их помощью бармен обычно доливает напиток небольшим количеством содовой и ставит бутылку рядом с салфеткой, чтобы пьющий мог добавить больше по своему вкусу.
Маленькие бутылки лучше
Если вы не устраиваете вечеринку или не планируете употреблять много содовой сразу, лучше снабдить свой домашний бар самыми маленькими доступными бутылками. Большая часть карбонизации теряется при первом разрыве уплотнения. Скотч с газировкой или виски с однодневной газировкой будет слабым, плоским и нежелательным. С бутылками меньшего размера вы обычно можете налить один высокий или два коротких напитка, и каждый будет очень свежим.
В частности, с лимонадом и тоником обязательно открывайте эти бутылки медленно. Тресните уплотнение и дайте первому воздуху пройти, прежде чем полностью его открыть. Эти газированные напитки известны своим шипением и сразу переполнятся, даже если вы не встряхнули бутылку.
