RapidEye / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 2 до 3 порций
Большинство тайских рецептов представляют собой сочетание сладкого, кислого и пряного, и этот рецепт является воплощением этого восхитительного описания, хотя вы можете сделать блюдо мягким (без чили), и оно все равно получится замечательным и богатым на вкус. Жареная курица с большим количеством свежих грибов шиитаке (или грибов по вашему выбору) удовлетворит даже самый большой аппетит. Просто подайте с рисом, и вы получите полноценное, питательное блюдо, которое на вкус, как и настоящая тайская еда.
Ингредиенты
- 4 куриные грудки без костей или 2 куриные грудки без костей, нарезанные на кусочки размером с укус
- 1 ч. Л. порошок кукурузного крахмала растворяют в 3 ст. соевый соус
- От 2 до 3 ст. масло для жарки
- 3 до 4 зубчика чеснока, рубленый
- 2 кусочка размером с большой палец, галангал или имбирь, нарезанные на кусочки, похожие на спички
- 2 ст. Л. шерри
- От 6 до 8 свежих грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
- Горсть свежего базилика или свежего кориандра (кинза)
- Соус "Фри-Фрай" с тамариндом:
- 2 ч. Л. паста тамаринда
- 1/3 стакана куриного бульона
- 2 1/2 ст. Л. рыбный соус
- 2 ст. Л. сахар
- От 1 до 2 свежих красных или зеленых чили или от 1/4 до 3/4 ч. Л. хлопья чили (1/4 чайной ложки = мягкий)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите нарезанную курицу в миску и залейте смесью кукурузного крахмала и соевого соуса. Хорошо перемешайте, чтобы насытить курицу соусом. Поставьте рядом с плитой, чтобы мариновать, пока вы делаете соус тамаринда.
Приготовьте соус для жарки тамаринда, смешав все ингредиенты в чашке. (Тамариндовая паста и сахар должны более или менее раствориться в бульоне и рыбном соусе. Если ваша паста густая, вы можете разогреть бульон, чтобы помочь его растворить.) Установите возле плиты.
Нагрейте вок или большую сковороду на сильном или среднем огне. Сбрызните маслом, затем добавьте чеснок, галангал или имбирь и курицу.
Обжаривайте около 2–3 минут, или пока курица не станет непрозрачной при нарезке. Добавляйте немного хереса (по 1 столовой ложке за раз), когда вы жаритесь, когда кастрюля начинает высыхать.
Добавьте грибы, плюс начните добавлять тамариндовый соус от 2 до 3 столовых ложек за раз. Продолжайте жарить таким образом до тех пор, пока весь соус не будет добавлен, а курица и грибы готовятся около 4-5 минут.
Снять с огня.
Чаевые
Очень важно, чтобы вы попробовали вкус и откорректировали приправы. Это все о предпочтениях - если вы любите кислый, вам не нужно добавлять больше сахара. Если блюдо не достаточно острое для вас, добавьте немного свежего чили (или соус чили). Если получится слишком соленая, добавьте в нее свежевыжатый лайм или лимонный сок. Обратите внимание, что фактор кислотности также зависит от того, насколько густой или крепкой является ваша тамариндовая паста.
Подавать со свежим базиликом и большим количеством тайского жасминового риса.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Гриб
- ужин
- тайский
- семейный ужин
