Джестин Корсгаард / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
В Южной Америке, на Кубе и в других латинских странах юка, съедобный корень растения маниока (или маниока), используется так же, как картофель, приготовленный по этому рецепту юка фри ( yuca frita ).
Картофель Юка всегда режется на толстые дольки, в отличие от более тонкого картофеля фри, что делает его хрустящим снаружи и мягким, но плотно текстурированным внутри. Вы можете купить свежий корень юки или замороженную юку, которая уже очищена, и любой из них хорошо подойдет для этого рецепта.
Подавайте картофель юка с соусом из острого перца чили или соусом из острого сыра.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 2 фунта корня юки (свежего или замороженного)
- Даш соль (кошерная)
- 2 стакана растительного масла (для жарки)
- Гарнир: соус из перца Аджи с чили или соуса уанкаина (для окунания)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Если вы используете свежий юка, очистите юку от кожуры, порежьте на большие кусочки и удалите внутреннее волокнистое ядро корня.
Ель
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и готовьте юку до тех пор, пока она не станет прозрачной и ее можно будет легко проткнуть вилкой, примерно от 20 до 30 минут. Слить полностью.
Ель
Проверьте юка на наличие оставшихся волокнистых кусочков и удалите их. Разрежьте корень юки на толстые прямоугольные клинья.
Ель
Нагрейте 2 дюйма растительного масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Как только масло нагреется (в идеале 350 F), жарьте юку партиями, периодически поворачивая, до золотисто-коричневого цвета.
Ель
Осторожно вытащите юку из кастрюли с помощью выдолбленной ложки или проволочного скиммера и поместите на тарелку, выстланную бумажными полотенцами.
Ель
Посыпать юка кошерной солью и подавать горячим с соусом из аджи чили или перцем хуанкаина для погружения.
Ель
Наслаждайтесь!
Чаевые
- Для оптимального аромата, когда жарят юку во фритюре, лучше нарезать ее на толстые клинья, а не на палочки, чтобы внешние чипсы и внутренняя поверхность оставались влажными и плотными.
Подробнее о Юка / Корень маниоки
- Юка обладает уникальным крахмалистым вкусом и более волокнистой текстурой, чем картофель. Не ограничивайте свои приготовления юкой жаркой. Это также вкусно, когда пюре, вареные в рагу или в крокеты.
Теги рецепта:
- Овощная сторона
- закуска
- южноамериканец
- семейный ужин
