Джой Шкипер / Getty Images
-
Собери свои ингредиенты
Элизабет ЛаБау
Начните с сбора ингредиентов. Чтобы сделать шоколадные чашки, вам понадобится:
- Покрытие из нарезанного шоколада или шоколадных конфет. Маленькие чашки для конфет, желательно с фольгой. Небольшая чистая кисточка (по желанию).
Планируйте использовать около 12 унций шоколада, чтобы сделать 48 пустых конфет. Вам понадобится больше шоколада, если вы хотите запечатать верхнюю часть шоколадом после того, как они заполнены. Вы можете использовать любой тип чашки конфет, который у вас есть, но если у вас есть выбор, я предпочитаю разнообразие фольги, так как думаю, что они немного крепче, чем бумага.
-
Темпер Шоколад
Элизабет ЛаБау
Для этого рецепта вы либо захотите умерить свой шоколад, либо воспользуйтесь шоколадной глазурью. Замороженный шоколад будет вкуснее, но шоколадно-конфетное покрытие быстрее и удобнее в использовании. Я рекомендую не просто использовать растопленный (не отпущенный) шоколад, поскольку он становится мягким при теплых температурах и имеет тенденцию цвести или образовывать серовато-белые полосы, которые не вызывают аппетит. Поэтому начните либо с темперирования своего шоколада, следуя этим инструкциям, либо плавления покрытия из шоколадных конфет.
-
Заполнить формы с шоколадом
Элизабет ЛаБау
Есть два метода изготовления съедобных шоколадных чашек. Во-первых, вы захотите взять ложку и наполнить каждую чашку конфет до краев шоколадом. Вы можете использовать любой стиль или размер конфетной чашки. Я предпочитаю разнообразие фольги, так как они кажутся мне более крепкими, но бумажные стаканчики тоже подойдут. Вы можете установить эти чашки для конфет в мини-формы для кексов, пока вы их делаете, что поможет сохранить их круглую форму. Однако, если вы делаете большое количество шоколадных чашек, это может быть непрактично.
-
Вылейте лишний шоколад
Элизабет ЛаБау
Позвольте шоколаду сидеть в течение нескольких минут, только пока это не начинает устанавливать по краям. Затем возьмите конфетную чашку за дно и переверните ее над чашкой шоколада или над листом пергамента, позволяя излишку капать. Как только лишний шоколад исчезнет, у вас останется тонкое, ровное покрытие по бокам и снизу чашки конфет. Этот метод довольно быстр, если вы делаете большое количество чашек, так как к тому времени, как вы их наполните, все первые чашки будут готовы перевернуть шоколад. Недостатком является то, что для наполнения чашек до краев требуется достаточно дополнительного шоколада, так что это не идеально, если вы работаете с ограниченным количеством шоколада.
-
Краска Шоколад по бокам чашек
Элизабет ЛаБау
Второй метод предполагает использование маленькой, чистой, безопасной для пищевых продуктов кисти. Наполните чашку шоколадом примерно на четверть, затем используйте кисть, чтобы раскрасить шоколад по бокам чашки до верха. Постарайтесь создать ровный слой и осматривайте чашки по мере их завершения, чтобы убедиться в отсутствии слабых, полосатых областей. Этот метод лучше всего подходит, если у вас ограниченное количество шоколада и вы не делаете большое количество чашек. Боковые и нижние части шоколадных чашек также имеют тенденцию быть немного более грязными, но обычно это не проблема, если вы наполняете их конфетами и заполняете верх шоколадкой.
-
Пусть шоколадный набор
Элизабет ЛаБау
Позвольте шоколадным чашкам установить полностью, или при комнатной температуре или в холодильнике. Если вы собираетесь заполнять их конфетами и запечатывать их шоколадом, я рекомендую вам на время оставить их в обертках, даже если вы захотите в конце концов развернуть их. Гораздо проще запечатать их шоколадом, когда они еще в чашках.
-
Сделать большие шоколадные чашки
Элизабет ЛаБау
-
Ваши шоколадные чашки уже готовы!
Элизабет ЛаБау
После того, как ваши чашки поставлены, они готовы! Вы можете заполнить их ганашем, муссом, мороженым или любой другой начинкой на ваш выбор. Они могут быть оставлены открытыми или запечатаны большим количеством шоколада поверх любой начинки, которую вы выберете.
