Кристин Дюваль / Stockbyte / Getty Images
Производство соли - одна из древнейших химических практик, выполняемых человеком. Хотя соль образуется естественным путем, когда испаряется морская вода, процесс может быть легко воспроизведен для создания более высокого выхода. Некоторая соль все еще производится с использованием древних методов, но были разработаны новые, более быстрые и менее дорогие методы. В зависимости от источника соли и техники, использованной для ее создания, конечный продукт будет иметь разные вкусы и текстуры.
На сегодняшний день существует три основных метода получения соли:
- Испарение из морской водыДобыча соли с землиСоздание солевых рассолов
Наиболее распространенные поваренные соли являются продуктом солевых рассолов, в то время как специальные соли или соли для гурманов все еще производятся путем испарения морской воды; соли, используемые в промышленных целях, добываются путем добычи. Китай является крупнейшим производителем, за которым следуют Соединенные Штаты. Из 220 миллионов тонн соли только 6 процентов используются для потребления человеком.
Морская соль
Соль составляет около 3, 5 процентов мирового океана. Это естественно произведено, когда мелкие водоемы и заливы высыхают на солнце, и ветер и большие кристаллы соли остаются позади, где соленая вода когда-то была. При производстве морской соли в промышленных масштабах морская вода помещается в большие «концентрирующие пруды», чтобы обеспечить эффективное испарение от солнца и ветра. Производство морской соли может осуществляться только в районах с небольшим количеством осадков, чтобы было достаточно времени для испарения. По этой причине морская соль часто производится в сухих климатических условиях, таких как Средиземноморье и Австралия.
Морская соль также производится в гораздо меньших масштабах и с помощью древних, искусных технологий. Fleur de sel является примером ремесленной соли, которая до сих пор производится старыми методами. Эта легкая чешуйчатая соль производится в небольших водоемах во Франции и производится только в летние месяцы с мая по сентябрь.
Каменная соль
Каменная соль (также известная как галит) присутствует в скалистых слоях земной поверхности и может быть извлечена с помощью глубоководной добычи. Эти большие запасы соли являются результатом древних подземных водных путей, которые давно высохли.
Каменная соль добывается через динамит, похожий по моде на добычу любого другого минерала. Как только он доставлен на поверхность Земли, он измельчается и используется в промышленных и других непродовольственных целях. Этот тип соли содержит много минералов и других примесей.
Соленые рассолы
В то время как океан представляет собой природный солевой рассол, гидравлическая добыча (или добыча раствора) соли включает в себя перекачку воды под земную поверхность, чтобы растворить солевые отложения и создать солевой рассол. Этот рассол затем перекачивается на поверхность и выпаривается для создания соли. Соленый рассол может быть обработан перед выпариванием для уменьшения содержания минералов, давая почти чистые кристаллы хлорида натрия. Этот метод недорог, имеет высокий выход и производит очень чистую соль. Большая часть поваренной соли производится с помощью этого метода.
Как правильно выбрать соотношение соли для вашего рассола
