Ель Едит / S & C Дизайн Студии
Muddler - важный инструмент бара, который разработан, чтобы разбить и смешать (перемешать) компоненты напитка. Он используется для приготовления самых популярных коктейлей, в том числе кайпириньи, мохито и старомодных.
По сути, растяпа - это пестик бармена, и эту базовую технику бармена очень легко освоить. Смешивание - один из лучших способов включить свежие фрукты и травы в ваши напитки. Как только вы узнаете, насколько полезен мутник, вы удивитесь, почему его раньше не было.
Что такое Muddler?
Muddlers бывают разных материалов, и большинство из них примерно одинакового размера и базового дизайна. Обычно они имеют длину от шести до восьми дюймов и диаметр около одного дюйма. Это идеальный размер для достижения дна среднего стакана для смешивания или коктейльного шейкера.
В общем, вы найдете неразбериху из трех разных материалов: дерева, пластика или нержавеющей стали.
Ель Едит / S & C Дизайн Студии
Деревянные Грязи
Древесные грязники наиболее популярны и использовались в баре, так как некоторые из первых напитков были смешаны. Они бывают двух основных форм: одна похожа на миниатюрную бейсбольную биту с плоским дном, а другая довольно прямая, похожая по дизайну на колокольчик.
Это фавориты для барменов, потому что они долговечны и выполняют работу быстро. В качестве бонуса, деревянные грязники полезны для других вещей, таких как дробление кубиков льда на более мелкие кусочки.
Единственным недостатком дерева является то, что вам нужно заботиться о нем, потому что это органический материал.
- Никогда не кладите деревянный мусор в посудомоечную машину и не оставляйте его в стоячей воде. Мойте его в воде сразу после использования, особенно при работе с ягодами и другими фруктами, которые могут испачкать древесину. Со временем может появиться некоторое окрашивание, но это всего лишь признак того, что вы извлекаете из этого пользу. Протрите грязь сухой тканью, чтобы она быстрее высохла. Дайте ему полностью высохнуть на воздухе перед хранением.
Пластиковые и Стальные Грязи
В последние годы произошла революция в грязном дизайне. Многие теперь сделаны из пластика, нержавеющей стали или комбинации синтетических материалов.
- Большинство этих грязных машин следуют конструкции летучих мышей из дерева, потому что тонкий, закругленный конец легко понять. Также часто встречается грязный человек с зубьями на дне. Они используются для более эффективного измельчения ингредиентов и отлично подходят для быстрого извлечения сока из ягод, цитрусовых и других продуктов.
Основным преимуществом пластиковых и стальных путников является санитария. По сравнению с деревянными грязевиками, вероятность размножения бактерий и плесени, а также ее повреждения значительно ниже.
В зависимости от материала эти грязные машины, как правило, безопасны для мытья в посудомоечной машине. Также практически нет пятен от более темных фруктов и трав, и они редко впитывают и удерживают сильные ароматы или ароматы. По сути, о них очень легко заботиться.
Выбор Muddler
Решение, какой тип грязного напитка добавить в свой бар, зависит от вашего стиля смешивания напитков и личных предпочтений. Выбор бестолка подобен выбору шейкера для коктейля: есть много вариантов, и один наверняка подойдет вам лучше всего.
Многим барменам и любителям коктейлей нравится иметь при себе оба типа путаницы.
- Мясорубки из дерева отлично подходят для повседневных задач, таких как легкое смешивание нежных трав и цитрусовых, а также для тяжелых работ, таких как растрескивание льда. Пластмассовые мятежники отлично подходят для приготовления сока из фруктов, в то время как нержавеющая сталь с меньшей вероятностью ломается и может также измельчать твердые ингредиенты, такие как орехи и специи. Любой из них может справиться с более сложными задачами, которые могут повлиять на деревянную грязь в долгосрочной перспективе.
Если вы ищете самый универсальный грязесборник, который справится практически со всеми задачами и легко моется, используйте нержавеющую сталь. Ищите дизайн с зубами, и вы сможете решить любой запутанный рецепт коктейля на долгие годы.
Как смешать
Ель Едит / S & C Дизайн Студии
В большинстве случаев, цель путаницы не состоит в том, чтобы разбить компоненты в грязную мякоть. Это где много новых барменов идут не так, как надо. Вместо этого вы хотите нежно ласкать суть. В случае трав вы выпускаете эфирные масла; для фруктов цель состоит в извлечении сока.
В зависимости от рецепта, вы можете одновременно смешивать подсластитель или другой жидкий миксер со свежими ингредиентами. Это формирует основу вкуса напитка.
- Положите ингредиенты на дно коктейльного шейкера или стакана для смешивания. Некоторые коктейли смешиваются прямо в подающем бокале. Осторожно надавите и сделайте пол-оборота грязьщика. Выпустите и продолжайте движение до тех пор, пока ингредиенты не станут достаточно запутанными. Обычно это занимает от четырех до шести ходов. Добавьте остальные ингредиенты напитка (включая лед, если необходимо) и следуйте рекомендациям рецепта встряхивания или перемешивания, чтобы закончить смешивание напитка.
Больше советов
Muddling - это простая техника, хотя вам помогут еще пара советов. Имейте это в виду, и вы избежите беспорядка, в то же время создавая лучшие коктейли.
- Не путайте в шейкере с пластиковым дном, потому что они подвержены растрескиванию, даже при самом легком давлении. Если пластик - ваш единственный вариант, перемешайте в стакане, затем переместите ингредиенты в шейкер, чтобы закончить смешивание. Смешайте перед добавлением льда, или вы просто измельчаете лед и, возможно, чрезмерно разбавляете напиток. Кроме того, ингредиенты, которые вы намереваетесь запутать, не будут правильно перемешаны. Это иногда называют "портландской неразберихой".
