Молли Уотсон
Приготовление жареных овощей так же просто, как положить их в духовку. Но приготовление лучших, самых вкусных жареных овощей - мягких и нежных, поджаренных и карамелизованных, полных усиленного вкуса - включает в себя несколько хитростей. Делайте идеально жареные овощи каждый раз, следуя безумно простым советам.
Вы также можете посмотреть рецепты для конкретных жареных овощей, но эти шаги действительно применимы к любому овощу: от спаржи до цуккини, от нежных спелых помидоров до сытных корнеплодов. Единственное, что изменится, это то, как долго нужно жарить.
Смотреть сейчас: вкусный рецепт жареной цветной капусты с пармезаном
-
Нарезать овощи
Молли Уотсон
Разместите подставку в верхней трети духовки и разогрейте духовку. Точная температура не имеет большого значения. Установка духовки на 375 F - это здорово, но все в диапазоне от 350 F до 425 F будет работать.
Пока духовка нагревается, делайте одинаковые овощи одинакового размера. Овощи меньшего размера можно обжаривать целиком… до тех пор, пока они имеют одинаковые размеры. Вы хотите четные кусочки, чтобы овощи готовились равномерно. Как правило, овощи необходимо обрезать и нарезать - более крупные кусочки будут выглядеть более эффектно, тогда как более мелкие кусочки размером с кусочек легче есть.
-
Приготовить овощи
Молли Уотсон
Хотя вы можете жарить овощи такими, какие они есть, они будут намного вкуснее, если вы потратите время на то, чтобы смазать их маслом и посолить.
Либо в жаровне, либо в большой миске бросьте овощи столовой ложкой или двумя из оливкового масла или масла по вашему выбору. Масло помогает коричневым овощам, так что не пропустите этот шаг.
Сбрызните овощи маслом, затем перемешайте, чтобы покрыть их как можно более равномерно.
Почему жареные овощи в ресторанах всегда такие вкусные? Они выдержаны в слоях и дают немного места. Немного соли в начале и еще одна небольшая доза соли, когда они будут готовы. Дайте овощам посыпать солью перед тем, как положить их в духовку. Вы можете дать окончательный, окончательный посыпать солью в конце, так что просто добавьте немного здесь.
Это еще одна возможность бросить на дополнительные приправы, такие как травы, которые вы хотите обжарить с овощами, ароматические вещества, такие как лук или чеснок, или присыпку специй, которые выиграют от тепла в духовке.
Последним элементом подготовки овощей к жарке является размещение их на противне или на противне. Вы хотите, чтобы вокруг овощей было много горячего воздуха. Чем меньше овощи соприкасаются друг с другом, тем больше область на них станет коричневой. Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы овощи были в одном слое. Для легкой очистки, рассмотрите подкладку кастрюли с пергаментной бумагой. Возможно, вы также захотите узнать, что чем больше срезанных сторон обращено вниз, тем больше коричневых участков вы получите.
-
Жарят их на вершине
Молли Уотсон
Когда они будут готовы поставить в духовку, убедитесь, что в верхней трети духовки есть подставка, и запекайте там овощи: это поможет овощам лучше обжариться.
Сначала овощи начинают коричневеть на дне (сторона, соприкасающаяся с горячей поверхностью, будет коричневеть быстрее, чем стороны, соприкасающиеся с горячим воздухом), поэтому для равномерного подрумянивания их нужно перевернуть. Когда овощи начнут коричневеть, хорошенько встряхните сковороду или используйте щипцы или лопаточку, чтобы овощи перевернулись, чтобы они стали немного коричневыми.
Вы хотите, чтобы жареные овощи были двумя вещами: коричневыми и нежными. Храните овощи в горячей духовке, пока они оба не станут. Если они начинают слишком темнеть, накройте их фольгой до готовности, затем готовьте в течение последних 5 минут или около того с фольгой. Если они не подрумянятся, поднимите огонь в духовке и сдвиньте кастрюлю на верхнюю часть духовки.
-
Готово и подавать овощи
Молли Уотсон
Жареные овощи лучше всего подавать с последней каплей оливкового масла хорошего качества и небольшим количеством соли (или немного хлопьев чили, как показано выше). Другие финальные хиты аромата могут включать в себя:
- Свежемолотый черный перец Свежевыжатый лимонный сокЖирные травы (мята, петрушка, тимьян или немного розмарина - отличный выбор) Бальзамический уксус
Жареные овощи хороши, хотя еще теплые, но многие из них, в том числе перец, спаржа, баклажаны и помидоры, также могут быть поданы при комнатной температуре для получения отличного эффекта.
