Как сделать жареные бобы

Начните с Пинто Бобы

Ель / Лия Марони

Что тебе понадобится

• 16 унций мешок бобов ПинтоБольшая миска воды для замачивания бобовОлла, кастрюля или горшок для приготовления бобовЭпазот (необязательно, если у вас есть) Жир для жарки бобов (в порядке предпочтения, свиной жир, бекон, кокосовое масло, оливковое масло, растительное масло или любая их комбинация) Комал, чугунная сковорода или другая сковорода, деревянная ложка или другая посуда, чтобы разбить бобы с помощью дополнительной воды, чтобы разбавить бобы (по желанию)

Во-первых, вам нужно замочить бобы на ночь в большой миске с водой. Вода должна покрывать бобы как минимум на 2 дюйма. Свободно накройте их и дайте им впитаться от 12 до 24 часов при комнатной температуре. После замачивания тщательно промойте их дуршлагом или ситечком и следите за тем, чтобы камни или мусор не смешались с бобами.

Поместите бобы в olla, кастрюлю или мультиварку и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть бобы. Если вы используете Epazote, вы можете добавить веточку во время приготовления бобов. Готовьте на слабом огне 8-10 часов или пока бобы не будут приготовлены и размягчены.

Полностью приготовленные бобы

Ель / Лия Марони

Когда бобы полностью приготовлены, они должны выглядеть следующим образом. Там должно быть очень мало или не осталось воды, потому что бобы должны были поглотить все это. Удалите веточку Epazote, если вы ее используете.

Готовим Комал или Пан

Ель / Лия Марони

Приготовьте комал или сковороду, нагревая около трех столовых ложек жира, пока он не растает. Если ваша кастрюля тяжелая, используйте деревянную ложку, чтобы распределить жир вокруг кастрюли, или возьмите кастрюлю и перемешайте ее. Попробуйте бросить щепотку боба в жир, если он шипит, он готов.

Добавление бобов в горячую сковороду

Ель / Лия Марони

Добавьте ложку фасоли в горячий жир. Не должно быть жидкости с бобами, иначе жидкость будет разбрызгиваться в жире. Будьте осторожны, чтобы не обжечься во время жарки. Используйте рукавицы или брызговик, чтобы избежать попадания горячего жира.

Разбивая бобы

Ель / Лия Марони

Используя деревянную ложку или другую посуду для пюре, разбивайте бобы по очереди, пока они жарятся на горячей сковороде.

Добавление большего количества бобов

Ель / Лия Марони

Когда первая ложка бобов будет обжарена в течение минуты или двух, отодвиньте их в сторону сковороды и добавьте еще одну ложку бобов и начните жарить их. Очень важно, чтобы в сковороде было достаточно жира, поэтому добавьте еще одну (или две) столовой ложки, если вам это тоже нужно.

Продолжайте жарить фасоль по большой ложке за раз

Ель / Лия Марони

Продолжайте добавлять бобы в горячую сковороду с большой ложкой, примерно по 1/2 за раз. Продолжайте разбивать их и жарить, пока они не окажутся на сковороде.

Добавление жидкости

Ель / Лия Марони

На этом этапе бобы будут очень густыми, и это может подойти вам, в зависимости от того, для чего вы их используете. Если вам нужно немного разбавить их, добавьте 1/4 воды и перемешайте на среднем огне до. Продолжайте добавлять воду, пока бобы не будут подходящей текстурой для вас.

Готовые бобы

Ель / Лия Марони

Вы можете подавать их такими, какие они есть, или варить на медленном огне, добавляя приправы, такие как рубленый чеснок, мелко нарезанный лук или чесночный порошок и луковый порошок.

Пережареные бобы

Ель / Лия Марони

Пережаренные бобы станут отличным гарниром практически для любой мексиканской трапезы, и их можно добавлять в супы, буррито, кесадильи и многое другое. Не стесняйтесь проявлять творческий подход с вашими жареными бобами и добавьте некоторые дополнительные ароматы, такие как нарезанный халапеньо, острый соус чили, нарезанный зеленый перец чили или пару щепоток тмина, пока они кипят. Вы также можете добавить начинки, например, нарезанный лук, нарезанную кинзу или посыпать квесто фрески или Asadero.