Как сделать домашнее кимчи (с картинками)

Как сделать домашнее Ким Чи Хоум

Ель / Дженнифер Мюррей

Кимчи или ким чи является одним из самых популярных корейских продуктов. Этот быстрый и простой рецепт приводит к подлинному, сырому, пробиотическому Ким Чи. Домашнее кимчи идеально подходит для вегетарианцев, веганов, сыроедов или просто людей, которые хотели бы добавить в свой рацион пробиотики из питательных продуктов.

Ким Чи - одна из многих традиционных ферментированных или культивируемых продуктов с незапамятных времен, и она имеет сотни вариаций, что оставляет много места для вашей собственной версии! Это очень легко сделать, но для ферментации потребуется несколько дней. Ким Чи - питательный и вкусный пробиотический гарнир, который играет важную роль в пищеварении в кишечнике и подходит для вегетарианцев, веганов и даже сыроедов.

Ким Чи традиционно готовят из корейских чили, но, скорее всего, у вас их нет под рукой. Так что замените кайену (вы также можете добавить паприку, если хотите больше красного цвета). Я использовал зеленую и пурпурную капусту, которая у меня осталась от моего проекта «Квашеная капуста», а не обычную капусту из Напа. Также можно добавить много других овощей, используйте то, что вам нравится, или вообще ничего.

Ингредиенты - соберите вместе то, что вам нужно

Ель / Дженнифер Мюррей

• 1 кочан капусты - напа, зеленая или пурпурная1 / 4 стакана морской соли3-дюймовый кусочек имбиря от 4 до 6 зубчиков чеснока от 1 до 2 чайных ложек кайенской столовой ложки нектара агавы, дополнительно от 2 до 4 чашек других овощей, таких как морковь, репа, огурец и т. Д., Измельченных или мелко нарезанныйНож Нож для резкиБольшая керамическая или стеклянная чашаПластичная сумка с застежкой-молнией

Замочить капусту

Ель / Дженнифер Мюррей

Если вы используете капусту Напа, нарежьте ее на 1-дюймовые полоски. Для зеленой или фиолетовой капусты нарезать кусочками шириной около 1 дюйма и длиной от 1 до 2 дюймов. В стеклянной или керамической миске полностью растворите 2 столовые ложки морской соли в 1 галлоне воды. Добавьте капусту и дайте ей впитаться в течение 4 часов, периодически помешивая, и убедитесь, что достаточно воды, чтобы полностью покрыть капусту.

Тем временем измельчите имбирь и чеснок и положите в небольшую миску. При необходимости добавьте кайенский и агавовый нектар и хорошо перемешайте (для этого можно использовать мини-кухонный комбайн, если он у вас есть).

Смешайте ингредиенты со вкусом и накройте полиэтиленовой пленкой

Ель / Дженнифер Мюррей

Когда капуста замачивается, слейте рассол в другую миску или горшок и верните капусту в первую миску. Добавьте оставшиеся овощи, если используете, и добавьте имбирную смесь, чтобы полностью покрыть капусту и овощи. Замените достаточно рассола, чтобы просто накрыть еду.

Поместите кусок полиэтиленовой пленки поверх впитывающих овощей.

Взвесить Ким Чи

Ель / Дженнифер Мюррей

Вам нужно взвесить смесь и отложить ее для брожения на несколько дней. Поэтому возьмите 1-галлонный пакет с молнией и наполните его водой. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки морской соли (в случае утечки из сумки вода не испортит ваш проект). Поместите его поверх овощей, покрытых пластиковой пленкой. Накройте все это кухонным полотенцем и отложите в сторону.

Проверяйте Ким Чи каждый день

Хотя, вероятно, он не будет готов в течение по крайней мере 48 часов, вы захотите проверять процесс брожения каждый день, по крайней мере, один раз. На скорость процесса брожения влияет множество факторов, таких как температура, влажность и т. Д. Так что раскройте свой маленький проект и попробуйте. Одним из признаков того, что это сделано, будет аромат. Ферментированные продукты имеют довольно неприятный, серный запах. Но вкус будет решающим фактором, вкус должен быть кислым и острым, но не испорченным. Если вы попробовали испорченный вкус, откажитесь от проекта и попробуйте еще раз в другой день. Это может занять до недели или более, чтобы получить вкус, который вы ищете, но, скорее всего, 3 дня будет достаточно.

Пакет Готовый Ким Чи

Когда настало время и желаемый вкус достигнут, храните свежую сырую домашнюю Ким Чи в плотно закрытой стеклянной посуде (если можно, не в пластиковой). Для достижения наилучших результатов вы можете сначала опустить контейнер в кипящую воду (или помыть в посудомоечной машине). Ким Чи останется в холодильнике в течение нескольких недель (иногда даже месяцев, но это не будет длиться так долго!). Используйте его в качестве гарнира, на салатах или тостах, или даже во фритюре. Наслаждайтесь!