Ель / Лия Марони
-
Сделать макароны и начинки
Ель / Лия Марони
Приготовление равиоли с нуля относительно легко и очень впечатляет ваших гостей. Что еще более важно, равиоли с нуля на вкус лучше, чем все, что можно купить в магазине. По сути, вам просто нужно приготовить простую свежую пасту, а затем вы можете наполнить ее практически чем угодно - сыром, мясом, овощами и даже фруктами!
Сделать макароны и начинки
Сделать начинку равиоли . Вы можете заполнить равиоли практически чем угодно. Для этого урока мы используем начинку из тыквы и груши. Вы также можете использовать:
- измельченная курица или говядина с небольшим количеством тертой креветки с сыром пармезан с рикоттой и рубленым шпинатом из трав и рубленых грибов, нарезанных кубиками яблок с корицей и мускатным орехом
Следуйте инструкциям по приготовлению свежих макаронных изделий до шага 8.
Накройте пасту влажным полотенцем, пока вы не будете готовы к использованию.
-
Инструменты для приготовления равиоли
Ель / Лия Марони
Вам не нужно ничего особенного, чтобы сделать равиоли с нуля. Для приготовления равиоли вам понадобится нож, кисточка и миска с водой. Пресс для изготовления пельменей - это полезный инструмент, но не обязательно. Также можно использовать небольшую круглую формочку для печенья.
-
Формовочные чашки для наполнения равиоли
Ель / Лия Марони
Поместите один лист пасты по изготовителю равиолей. Аккуратно вдавите пластиковую форму в макароны, чтобы сформировать чашки.
В качестве альтернативы нарежьте макароны на квадраты размером от 1 1/2 до 2 дюймов или нарежьте кружочки с помощью печенья.
-
Поместите Начинку в Пасту
Ель / Лия Марони
Используя две ложки, поместите около столовой ложки наполнения в каждый карман. Выкопайте одной ложкой и соскребите начинку другой.
Вы хотите, чтобы в каждом равиоли было достаточно начинки, чтобы иметь хорошую форму, но не настолько, чтобы у вас возникли проблемы с запечатыванием краев макаронных изделий.
-
Смажьте пасту водой
Ель / Лия Марони
Слегка почистите края пасты водой. Это поможет равиолям иметь плотное уплотнение и не сломаться при варке.
-
Поместите другой лист пасты поверх начинки
Ель / Лия Марони
Поместите другой лист пасты по заполнению равиолей. Это фактически сформирует основание равиолей.
-
Резка равиоли
Ель / Лия Марони
Используйте скалку, чтобы сжать два слоя пасты вместе. Начните с легкого давления, чтобы выдавить любой воздух и сформировать печать. Затем перейдите на пасту во второй раз, используя больше давления, чтобы разрезать макароны на отдельные равиоли.
-
Удалить равиоли из равиоли
Ель / Лия Марони
Переверните устройство для приготовления равиоли и постучите по краю о твердую поверхность, такую как ваш рабочий стол. Равиоли должны выпасть из создателя.
Осмотрите каждый равиоли, чтобы убедиться, что он правильно запечатан по краям.
Поместите равиоли в один слой на покрытом пергаментом листе печенья. Не бросайте равиоли вместе в миску. Это будет слипаться.
На этом этапе, если вы хотите заморозить равиоли на потом, поместите весь лист печенья в морозильник. Как только равиоли замерзли, вы можете удалить макароны и положить их в пакеты.
-
Приготовить равиоли и подавать
Ель / Лия Марони
Как правило, свежая паста готовится очень быстро. Приготовить равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут.
Подавать горячим с соусом и гарниром.
