Savany / Getty Images
Панировочные сухари легко приготовить, и это отличный способ использовать оставшийся хлеб, который прошел его расцвет. В рецептах есть два вида панировочных сухарей: свежие панировочные сухари и сухие панировочные сухари. Свежие панировочные сухари - это просто мелко крошенный хлеб; они имеют легкую, влажную текстуру и плохо держатся.
Сухие панировочные сухари - это свежие панировочные сухари, которые какое-то время готовились в низкой духовке. Они хранятся месяцами при комнатной температуре или в холодильнике. В многочисленных рецептах они называются хрустящей начинкой для запеканок, связующим в рулетах или гамбургерах и покрытием для куриных котлет или хрустящей рыбы.
Сухие сухарики вручную
Этот низкотехнологичный метод работает отлично. Вам понадобится духовка, противень, полиэтиленовый пакет и скалка.
- Разогрейте духовку до 250 F / 120 C. Используя столько черствого хлеба, сколько хотите, отрежьте корочки и разбейте хлеб на куски размером не более 1 дюйма. Более легкие батоны, такие как багеты из белой муки, можно оставить немного крупнее. Плотные, цельнозерновые хлебцы нужно разбить на мелкие кусочки. Разложите куски хлеба в один слой на противне и выпекайте до тех пор, пока кусочки не станут сухими и не станут золотистыми (но не обожженными). Это займет от 15 до 25 минут в зависимости от типа хлеба, с которого вы начали. Выньте противень из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут. Переложите хлеб в пластиковый или бумажный пакет. Используйте скалку сверху сумки, чтобы постепенно раздавить хлеб в крошки. Не пытайтесь делать это слишком быстро, иначе вы рискуете порвать сумку.
Кухонный комбайн Сухие сухари
Не беспокойтесь об обрезке корочек хлеба, если вы используете кухонный комбайн для приготовления панировочных сухарей. Вы можете использовать этот метод, чтобы сделать как свежие панировочные сухари, так и сухие панировочные сухари. Для приготовления сухих хлебных крошек вам понадобится духовка и противень в дополнение к кухонному комбайну.
- Разогрейте духовку до 250 F / 120 C. Используя столько черствого хлеба, сколько захотите, порвите или нарежьте хлеб на куски размером не более 1 дюйма. Переложите кусочки хлеба на кухонный комбайн и обрабатывайте до тех пор, пока куски не превращаются в крошки., Удалите все большие куски корки и выбросьте. Теперь у вас есть свежие панировочные сухари, которые вы можете использовать немедленно. Для сухих панировочных сухарей разложите панировочные сухари на противне. Выпекайте до тех пор, пока они полностью не высохнут и не станут золотистыми (но не обожженными), около 20-30 минут, часто помешивая панировочные сухари, чтобы они высохли равномерно.
Хранение панировочных сухарей
Храните свежие или охлажденные сухие панировочные сухари в чистых сухих стеклянных банках или других контейнерах для хранения продуктов на срок до одного года. Вы можете хранить их в шкафу, но если вы живете в очень влажной среде, храните сухие панировочные сухари в морозильной камере или холодильнике, чтобы избежать порчи. Откажитесь от крошек, если вы заметили плесень или обнаружили неприятные запахи при открытии контейнера.
