ishai01 / Getty Images
В древние времена еврейские женщины откладывали маленький кусок теста, называемый халлой , для священника Храма ( коэна ) всякий раз, когда они делали хлеб.
После разрушения Святого Храма в Иерусалиме еврейские женщины начинали жечь маленький кусочек теста ( халу ) всякий раз, когда делали хлеб в память о доле священника.
Со временем хала стала ссылаться на весь хлеб, а не только на разделенную и сожженную часть. Традиционно, не обязательно, чтобы хлеб халы был плетеным яйцом.
Сложность: Средняя
Требуемое время: около 3 часов требуется, чтобы сделать халу. Это включает в себя время для теста.
Вот как
- Приготовить тесто
Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды плюс 1 столовая ложка сахара в течение 10 минут. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты в соответствии с используемым рецептом халы. Замесить тесто
Замесить тесто до получения однородной консистенции (от 15 до 20 минут). Если тесто слишком мягкое, добавьте муку. Если тесто слишком твердое, добавьте воды. Пусть тесто поднимется
Положите тесто в большую смазанную маслом миску. Затем переверните тесто так, чтобы верх теста также был смазан маслом. Накройте тесто, поместите его в теплое место и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое (1-2 часа). Если рецепт требует этого, сдвиньте тесто вниз, чтобы удалить воздушные карманы, а затем дайте ему подняться еще на 1/2 часа. Отдельная хала
В этот момент еврейские женщины могут исполнить библейскую заповедь под названием «Отделение халы». Противни
Важно смазывать противни, в которых будет запекаться хала, чтобы ее можно было легко вынуть из сковороды после выпечки. Разделить тесто
Разделите тесто на кусочки и сформируйте буханки размером с сковородки. Самая традиционная форма для халы заплетена. Диаграмма на этой странице показывает, как заплетать трехрядную халу. Это видео демонстрирует, как заплетать халу, используя шесть прядей. Пусть тесто снова поднимется
Поместите тесто в кастрюли и дайте ему снова подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1/2 часа). Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 350 F. Глазурь Challah
Взбить яичный желток или желток с несколькими каплями воды. Некоторые люди добавляют чайную ложку сахара в яичный желток. Используя кисточку для яиц, распределите желток сверху и по бокам халы. Семена мака или кунжута можно посыпать сверху халы после того, как она будет глазирована яичным желтком. Испечь халу
Выпекать халу в соответствии с используемым рецептом. Готовая хала должна выглядеть коричневой, но не слишком темной. Мы обычно печем нашу халу в течение 30 минут или до тех пор, пока она не прозвучит пусто, когда постучат по дну. Снимите халу с противня и поставьте на решетку для охлаждения.
подсказки
- Добавляйте муку постепенно, чтобы получилось более гладкое тесто. Дайте тесту достаточно времени, чтобы подняться. Смажьте кастрюлю хорошо, чтобы после выпечки хала легко выходила. Будьте осторожны, чтобы не испечь или не испечь халу.
