Ben Pipe Photography / Фотолаборатория / Getty Images
Замораживание кинзы - отличный способ сохранить часто обильный урожай, который можно получить из этой двухлетней травы. Его уникальный вкус довольно хорошо выживает в холодное время, в отличие от сушки, которая лишает траву ее фирменного аромата. В зависимости от того, как вы хотите использовать кинзу, есть два основных способа заморозки.
Подготовка кинзы к заморозке
Независимо от того, какой метод вы выберете, важно начать с идеально чистой кинзы. Сделайте это в прохладной воде, чтобы избавиться от грязи, песка или пыли, прилипших к его листьям. Затем, поскольку избыток воды приведет к повреждению кристаллов льда, обязательно тщательно высушите его. Один из способов сделать это - раскрутить его в салатном вертеле, а затем уложить на слои бумажного полотенца. Сверните бумажные полотенца, начиная с одного конца, покрывая кинзой, чтобы впитать остатки влаги.
Метод 1: заморозить листья кинзы в сумке
Этот метод является более легким выбором, поскольку вы просто кладете листья в пакет и замораживаете. После того, как кинза разморожена, листья не будут выглядеть великолепно, поэтому лучше использовать траву в качестве ингредиента, добавляемого в рецепты, а не в качестве гарнира с помощью этого метода.
- Поместите одну сумку для заморозки в другую, чтобы создать «двойную сумку». Удалите листья со стеблей и добавьте листья кинзы во внутреннюю сумку. Вытяните как можно больше воздуха из сумок и плотно запечатайте их. Вставьте сумку в морозильник и просто выскочить из листьев, как вы хотите их использовать.
Замороженный кинзой этот способ лучше всего подходит для блюд, где он готовится, например, тако из индейки или картофеля в соусе из кинзы, или в рецептах, где действительно смешиваются листья, таких как чилийская кинза гуакамоле. Обратите внимание, что в процессе замораживания вы, вероятно, потеряете большую часть характерного зеленого цвета травы.
Способ 2: заморозить кинзу в кубиках
Этот метод замораживания позволяет создавать маленькие кубики, которые идеально подходят для приготовления супов или тушеных блюд, чтобы добавить неповторимый свежий аромат кинзы. Для этого метода, прежде чем кинзу можно будет положить в лоток для кубиков льда, его необходимо протереть жидкостью.
- Встряхните кинзу в блендере или кухонном комбайне с достаточным количеством воды или оливкового масла для приготовления густого пюре. Разлейте в лоток с чистыми кубиками льда или в небольшие закрытые контейнеры и поместите в морозильник. После замораживания перенесите кубики кинзы в повторно запечатываемый пластик. сумка для длительного хранения - они будут храниться в морозильной камере до шести месяцев.
Этот метод лучше сохраняет зеленый цвет травы, чем простое замораживание листьев, особенно при замораживании в масле. Добавьте кубик или два в позолу (тушеная грудинка свинины) и зеленый томатный суп чили. Кубики кинзы также вкусны в карри брокколи со сладким картофелем.
Морозильная кинза Песто
Cilantro делает прекрасный песто, который хорошо замерзает в кубиках и добавляет яркий вкус к пасте, салатам и многому другому. Масло также действует как барьер между морозильной камерой и тонкими листьями кинзы. Просто сделайте песто как обычно, добавьте больше масла, если необходимо, и вылейте в лоток для кубиков льда. Полностью заморозьте, вытащите квадраты и храните в морозильной сумке или контейнере на молнии в течение шести месяцев.
Лучшие способы хранить и хранить кинзу
