Вердина Анна / Getty Images
Есть много карибских рецептов, которые используют кокосовое молоко из вкусных основных блюд, сладких десертов и напитков для утоления жажды. Количество кокосового молока, которое вы получите от кокосового ореха, зависит от его размера и зрелости. Выбирая кокос из продуктового магазина, ищите тот, который тяжел для его размера. Вы хотите быть в состоянии услышать, как вода плещется внутри него.
Кокосовая Урожайность
Вообще говоря, большой зрелый кокос даст около 1 фунта кокосового мяса, что дает около 5 чашек тертого кокоса. Это составляет около 1/2 чашки неразбавленного кокосового молока. Проверьте свой рецепт и купите нужное количество кокосов.
Как извлечь неразбавленное молоко
Выполните следующие шаги, чтобы открыть и извлечь из вашего кокоса:
- Просмотрите свой рецепт и раскройте количество кокосов, необходимых для этого рецепта. Ошибка на стороне доп на случай, если вы прольете или у вашего кокоса меньше молока, чем вы думаете. Отделите белое мясо от скорлупы. Зрелый кокос с водой внутри даст мягкое, почти желеобразное мясо, которое можно легко удалить ложкой. Некоторые люди используют нож, но это более опасно, и ложка должна работать очень хорошо. Очистите любую коричневую кожу, которая цепляется за мясо. Старые кокосы сушат и с ними труднее работать. Промойте и слейте кокосовое мясо. Натереть на терке с помощью терки или кухонного комбайна с прикрепленным лезвием для терки. Завернуть тертое или обработанное мясо в муслиновую ткань или марлю. Выдавите молоко через миску. Сохраните тертое мясо и отложите в сторону. Процедить извлеченное молоко через сито. Это неразбавленное кокосовое молоко.
Как приготовить разбавленное кокосовое молоко
Эти шаги помогут вам сделать дополнительное кокосовое молоко:
- Измерьте количество имеющегося у вас неразбавленного молока и определите, сколько еще вам понадобится для вашего рецепта. Вам нужно будет восполнить эту разницу горячей водой. Добавьте горячую воду к зарезервированному кокосовому мясу. Вы можете дать ему впитаться в течение минуты, если хотите. Положите горячее, влажное, тертое мясо в муслиновую ткань или марлю. Выдавить молоко над миской. Не выбрасывайте использованное кокосовое мясо. Вы можете использовать его для приготовления подслащенных кокосовых хлопьев. Просейте извлеченное молоко через сито и добавьте в неразбавленное молоко. Теперь у вас есть разбавленное кокосовое молоко для использования в ваших рецептах. Вы можете хранить свое кокосовое молоко в холодильнике в течение нескольких дней. Храните в запечатанном контейнере.
Изготовление подслащенных кокосовых хлопьев
Вам понадобятся два ингредиента, чтобы сделать эти хлопья. Соберите 5 чашек кокосового мяса и 2 1/4 чашки белого сахара. Поместите оба ингредиента в кастрюлю и быстро готовьте на среднем огне 5 минут. Затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 10 минут или пока кокосовые хлопья не станут коричневыми и хрустящими. Будьте осторожны, чтобы не сжечь хлопья. Дайте им остыть. Используйте хлопья в качестве десертного топпера, добавленного в гранолу или смесь со следами, или ешьте их в чистом виде.
