Istock
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: 3 чашки
Этот рецепт томатного соуса - безусловно лучший рецепт томатного соуса, который я когда-либо делал. Соус может быть немного более легкомысленным, чем некоторые с довольно большой подготовкой, но результаты того стоят, густой коренастый соус с глубоким вкусом.
Богатство готового соуса делает его идеальным для замораживания, а соус - отличная основа для супов (просто добавляя хороший бульон), без добавок, великолепный соус для макарон, мяса на гриле и рыбы. Соус при тщательном просеивании дает шелковистый томатный соус, создавая более сложный соус, как указано выше.
Один из моих любимых способов сделать этот соус последним - разлить его по бутылкам. Так приятно открывать банку в середине зимы и напоминать о летнем солнце.
Этот рецепт может быть приготовлен из свежих помидоров, но они должны быть очень свежими и вкусными, вероятно, те, которые вы можете найти на рынке летом. Если ваши помидоры не такие свежие или лопаются от ароматов лета, то используйте консервы. Консервированный всегда будет предпочтительнее всего, что меньше, чем лучший.
Ингредиенты
- 1 средний стебель сельдерея,
- 1 средняя морковь, очищенная
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 фунт 10 унций / 750 г свежих помидоров, с кожурой, грубо нарезанной на большие кусочки (см. Примечание выше)
- 1 чашка / большая горстка плоской петрушки
- 1 чашка / большая горстка листьев базилика
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки несоленого масла
Шаги, чтобы сделать это
Этот рецепт томатного соуса составляет 1 фунт / 700 г готового соуса.
Соберите ингредиенты.
Нарежьте сельдерей, морковь, лук и чеснок на мелкие кусочки (1/8 дюйма / 3 мм) примерно одинакового размера.
Поместите кусочки помидора или консервированные помидоры в большую кастрюлю.
Поместите морковь, затем сельдерей, лук, чеснок и, наконец, петрушку и базилик на вершину, затем оливковое масло и варите в течение 1½ часа, на среднем огне с минимальным помешиванием или встряхивая сковороду, чтобы она не залипла, и еще хуже, жжение.
Чтобы проверить, готов ли соус, протестируйте кусочек моркови и посмотрите, не станет ли он нежным. Если не готовить немного дольше. Если соус становится сухим, можно добавить немного воды и немного оливкового масла.
Поместите содержимое в пищевую мельницу (или, если вы не используете кухонный комбайн, но не смешиваете его, соус должен быть густым и довольно коротким, и вы должны увидеть крошечные кусочки овощей внутри густой соус).
Добавить сливочное масло и уменьшать до тех пор, пока соус слегка не загустеет, обычно около 10 минут. Оставьте остывать.
Заморозить концентрированный соус небольшими партиями
Мой любимый рецепт с использованием этого соуса - томатный пирог, из которого вы сделали соус, большая часть работы для пирога сделана.
Теги рецепта:
- томатный соус
- Морковь
- Британская
- летом
