Westend61 / Getty Images
- Итого: 2 часа 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: около 6 кварт (16 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 274 | Калории |
| 15g | Жир |
| 2g | Углеводы |
| 30г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 6 кварт (16 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 274 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 20% |
| Насыщенный жир 4 г | 21% |
| Холестерин 95 мг | 32% |
| Натрий 248 мг | 11% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 30 г | |
| Кальций 34 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Приготовить домашний куриный бульон или бульон легко и придаст несравненный вкус супам, соусам и множеству других блюд, особенно куриного супа с лапшой. Этот простой, гибкий рецепт поднимет вашу кулинарию на новую высоту, когда вы изгоните обработанный, консервированный бульон с натрием, консервированный из вашей кухни, и начнете готовить с богатым, полезным и очень вкусным бульоном.
Этот рецепт требует свежей курицы. Без сомнения это делает самый ясный, самый ароматный запас. Но не стесняйтесь добавлять дополнительные кости или части из жареных или жареных цыплят. Просто храните мешок с такими кусочками и костями в морозильной камере, чтобы добавить в кастрюлю, когда будете готовить.
Ингредиенты
- Курица 4 фунта (свежие кости в кости и / или куриные кости; шеи, спины, крылья и ноги лучше всего)
- 2 средних лука (или лук-порей)
- 2 стебля сельдерея
- 1 средняя морковь (по желанию)
- 8 черных перцев (по желанию)
- 2 веточки свежего тимьяна (по желанию)
- 2 веточки свежей петрушки (по желанию)
- 2 лавровых листа (по желанию)
- 1 чайная ложка соли (морская соль, тонко измельченная)
Шаги, чтобы сделать это
Положите кусочки курицы в большую кастрюлю и залейте 6 л холодной воды. Доведите только до кипения. Снимите и выбросьте любую пену, которая поднимается на поверхность (их может быть немного).
Когда курица закипит, очистите лук и / или обрежьте лук-порей (вы можете оставить кожуру на луке, но бульон получится заметно темнее, менее золотистого цвета).
Добавьте оставшиеся ингредиенты (лук или лук-порей, сельдерей и соль; морковь, перец, тимьян, петрушка и лавровый лист при использовании) и доведите до кипения. Снова снимите пену, которая образуется на поверхности. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное нежное кипение (чрезмерное кипение приведет к мутному бульону), удаляя любую пену по мере ее образования, пока бульон не станет чудесно ароматным, по крайней мере, 1 час и до 2 часов.
Дайте бульону остыть в кастрюле до комнатной температуры. Процедить и выбросить твердые вещества (используйте щипцы, чтобы удалить большие кусочки, затем вылейте бульон через дуршлаг с подкладкой из марли, установленный над большой миской или вторым горшком). Хранить в охлажденном виде и использовать или заморозить бульон в течение нескольких дней.
Замороженный бульон будет держаться месяцами. Вы можете заморозить бульон в контейнерах с 1 и 4 чашками, чтобы использовать его каждый раз, когда рецепты требуют бульона или бульона. Разморозить и довести до кипения перед использованием.
Примечание: многие рецепты для бульона не требуют соли, и даже предостерегают от добавления соли в бульон с ужасными историями о чрезмерно посоленных блюдах из соленого бульона. Чайная ложка соли, о которой говорится в этом рецепте, добавляет к бульону лишь небольшую нотку яркости и помогает извлечь аромат из ингредиентов; этого недостаточно, чтобы полностью приправить бульон или любое получающееся блюдо. Если вы используете бульон в качестве основы для супа, вам нужно будет добавить больше соли по вкусу.
Теги рецепта:
- Морковь
- куриный бульон
- ужин
- американский
