Ана Гисадо Фото / Getty Images
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 75 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: от 12 до 18 трости / от 12 до 18 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 182 | Калории |
| 0г | Жир |
| 48g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 12 до 18 Трости / от 12 до 18 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 182 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 20 мг | 1% |
| Всего углеводов 48 г | 17% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 4 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Вы когда-нибудь делали леденцы? Если нет, то это идеальный зимний проект для вас. Ваши леденцы будут выглядеть так же весело и празднично, как купленные в магазине - у них будет красивый глянцевый блеск, скручивание, яркие полосы и этот традиционный мятный хруст. Конечно, домашние леденцы требуют некоторого времени и энергии, но все изумление и восторг принесут пользу.
Как большинство твердых конфет, леденцы требуют нескольких основных ингредиентов: сахара, воды, кукурузного сиропа и некоторых ароматизаторов. Трудность заключается в том, чтобы варить сахар, затем тянуть леденец, пока он не станет жестким, но податливым, и, наконец, сформировать его в правильные формы. Поскольку расплавленный сахар требует тщательного внимания, вы должны внимательно прочитать весь рецепт и настроить рабочее место, прежде чем приступать к этому проекту. Вы должны также инвестировать в термостойкие пластиковые перчатки и термометр для конфет.
Пока вы используете правильное оборудование и проявляете осторожность, у вас не будет проблем с этим надежным рецептом. Самое приятное: как только люди увидят и попробуют ваши леденцы, они будут просить вас сделать еще одну партию. (Может быть, вместо этого вы можете одурачить их печеньем из конфет.)
Ингредиенты
- 3 чашки сахарного песка
- 1 чашка легкого кукурузного сиропа
- 1/2 стакана воды, разделенная
- 1 1/2 чайной ложки экстракта мяты
- 1 чайная ложка красного геля для пищевых красителей
- Дополнительно: 1 чайная ложка белого геля для пищевых красителей
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Виктория Хейдт
Распылите на два противня противень с антипригарным разбрызгивателем и отложите в сторону. Разогреть духовку до 200 F.
Ель / Виктория Хейдт
Смешайте сахар, кукурузный сироп и 1/4 стакана воды в средней кастрюле на среднем огне; перемешайте с помощью термостойкого шпателя, пока сахар не растворится.
Ель / Виктория Хейдт
Смочите тесто в небольшой миске, заполненной оставшейся водой. Используя влажную щетку, вымойте все кристаллы сахара со стороны сковороды. Не размешивайте сироп.
Ель / Виктория Хейдт
Когда сироп закипит, вставьте термометр для конфет и продолжайте готовить, не размешивая, пока термометр не зарегистрирует 285 F. В этот момент конфета достигнет стадии мягкого трещины.
Ель / Виктория Хейдт
Снять с огня. Пусть пузырьки утихнут, затем добавьте экстракт мяты.
Ель / Виктория Хейдт
Вылейте примерно половину сиропа на подготовленный противень и поместите его в предварительно разогретую духовку.
Ель / Виктория Хейдт
Размешайте красную пищевую краску в оставшийся сироп. При необходимости добавьте больше красителя, чтобы получить яркий оттенок.
Ель / Виктория Хейдт
Вылейте леденец на оставшийся противень и позвольте ему сидеть недолго, пока это не формирует "кожу".
Ель / Виктория Хейдт
Распылите скребок или металлический шпатель антипригарным разбрызгивателем и используйте инструмент, чтобы «замесить» конфету. Разгладьте леденец, затем сверните его по себе. Повторите этот процесс в течение 1-2 минут, или пока конфета не станет значительно прохладнее.
Ель / Виктория Хейдт
Наденьте термостойкие перчатки. Протяните конфету в длинную веревку, затем сложите ее пополам и крутите, пока она не растает.
Ель / Виктория Хейдт
Повторяйте этот процесс в течение 2-3 минут, пока конфета не приобретет непрозрачный цвет и не станет атласным послевкусием. В этот момент конфета будет теплой - у вас возникнут проблемы с ее натягиванием и складыванием. Протяните конфету в веревку диаметром около 2 дюймов, затем верните ее в духовку, где она будет оставаться теплой и податливой.
Ель / Виктория Хейдт
Выньте другой противень из духовки. В этот момент вы можете замесить белый пищевой краситель в конфету.
Ель / Виктория Хейдт
Тяните и складывайте конфету таким же образом, пока она не станет непрозрачной, глянцевой и трудной для манипулирования. Протяните его во второе бревно, около 2 дюймов в диаметре.
Ель / Виктория Хейдт
Выньте красную конфету из духовки. Отрежьте 2-дюймовый сегмент от белого бревна, а другой от красного бревна, затем положите оставшиеся конфеты обратно в духовку.
Ель / Виктория Хейдт
Сожмите два сегмента вместе, пока они не образуют одно двухцветное бревно, затем снова растяните конфету. Этот шаг определит толщину ваших леденцов - вы можете сделать более тонкие (с диаметром 1/4 дюйма) или более толстые (с диаметром 1/2 дюйма).
Ель / Виктория Хейдт
Когда вы довольны шириной конфеты, скрутите веревку, чтобы сформировать эти отличительные полосы конфеты.
Ель / Виктория Хейдт
Используя смазанные маслом кухонные ножницы, нарежьте конфеты на более мелкие кусочки. Опять же, вы можете сделать длинные или маленькие леденцы. 7-дюймовый кусок конфеты даст конфету среднего размера.
Ель / Виктория Хейдт
Сразу же сформируйте крючок в верхней части тростника и поместите его на чистую поверхность, чтобы он укрепился при комнатной температуре.
Ель / Виктория Хейдт
Отрежьте еще один сегмент от каждого бревна, затем верните бревна в духовку. Повторите процесс скручивания и растяжения, пока вы не израсходуете все конфеты.
Наслаждайтесь леденцами с друзьями и семьей. Они будут особенно празднично висеть на вашем дереве вместе с печеньем из витражного окна.
подсказки
- Убедитесь, что у вас есть откалиброванный термометр для конфет, прежде чем вы начнете этот рецепт. Термометр сообщит вам, когда вынуть сахарный сироп из печи - если у вас неисправный или неправильно откалиброванный, то вы можете недоварить или переварить сироп. Вам также следует приобрести термостойкие перчатки, которые можно приобрести через Интернет. Перчатки защитят ваши руки от горячей конфеты и красителя. Возможно, вы захотите отрегулировать количество экстракта мяты перечной в последующих партиях, поскольку экстракты мяты перечной варьируются от марки к марке. Если конфеты трескаются или затвердевают, верните их в теплую духовку для несколько минут. (Дольше, чем несколько минут, и конфета потеряет свою форму.) При комнатной температуре ваши леденцы должны быть такими же твердыми, как купленный в магазине сорт. Обязательно заверните их в полиэтиленовую пленку или целлофан, чтобы сохранить их срок годности.
Теги рецепта:
- Конфеты
- конфета
- Десерт
- американский
