Диана Рэттрей
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 35 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 16 порций (16 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 321 | Калории |
| 15g | Жир |
| 45g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 16 порций (16 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 321 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 19% |
| Насыщенный жир 8 г | 41% |
| Холестерин 44 мг | 15% |
| Натрий 354 мг | 15% |
| Всего углеводов 45 г | 17% |
| Клетчатка 4 г | 14% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 65 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти отдельные яблочные пироги сделаны с слоеной коркой из сливочного масла и нарезанной яблочной начинкой. Сделать начинку накануне, и день выпечки будет совсем несложно. Подготовьте пироги и заморозьте половину из них на другой день.
Нам нравится нарезать их как квадратные пироги, потому что там меньше отходов и нет необходимости раскатывать тесто, но вы также можете вырезать круги, чтобы сделать формы полумесяца.
Ингредиенты
- Яблочная начинка:
- 3 фунта яблок
- 4 чайных ложки лимонного сока
- 3/4 стакана светло-коричневого сахара (в упаковке)
- 1/2 стакана сахара (гранулированный)
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 мускатный орех
- 1 щепотка соли
- 3/4 чайной ложки корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Кондитерские изделия:
- 2 3/4 чашки плюс 2 столовые ложки универсальной муки (13 унций)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- Дополнительно: 1 чайная ложка ванильного порошка
- 8 унций / 2 стакана масла (нарезать на мелкие кусочки, охлажденные в морозильной камере)
- 7-11 столовых ложек ледяной воды
- Яичная стирка и топпинг:
- 1 яичный желток
- 2 чайные ложки светлых сливок (или молоко)
- Посыпать: 1 чайная ложка коричного сахара (или ванильного сахара)
Шаги, чтобы сделать это
Очистить яблоки; ядро и кости. Бросить яблоки в миску с лимонным соком.
В большой кастрюле на среднем огне смешайте коричневый сахар, 1/2 чашки сахарного песка и кукурузный крахмал; перемешать, чтобы смешать. Добавьте яблоки, мускатный орех, щепотку соли и 3/4 чайной ложки корицы. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая, в течение 20-30 минут или пока яблоки не станут мягкими и смесь не станет очень густой. Добавьте ванильный экстракт.
Пусть начинка остынет. Если сразу не готовят пироги, храните их в холодильнике до 2 дней. Начинка также может быть заморожена на срок до 9 месяцев.
В большой миске взбейте муку, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара и ванильный порошок, если используете.
Добавьте кусочки сливочного масла в смесь муки и смешайте с помощью блендера, пальцев или кухонного комбайна, чтобы получилась рассыпчатая смесь с кусочками сливочного масла размером с горошину. Около 8-10 импульсов с помощью кухонного комбайна.
При использовании кухонного комбайна перенесите смесь муки и масла в большую миску. Добавьте около 6 столовых ложек ледяной воды в смесь муки и масла и перемешайте до увлажнения. Продолжайте добавлять небольшое количество воды, пока смесь не начнет образовывать комки.
Выложите смесь на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите несколько раз до образования теста. При необходимости смочите руки несколько раз, но не перегружайте тесто и не добавляйте больше воды, чем необходимо, чтобы удержать их вместе. Сформируйте в два прямоугольника около 12 унций каждый и толщиной 1 дюйм, заверните каждый в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 30-45 минут.
Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник около 16 дюймов на 12 дюймов. С помощью ножа для пиццы или ножа вырежьте 8 прямоугольников шириной около 4 дюймов и длиной 6 дюймов.
Положите около 2 столовых ложек яблочной начинки в центр нижней половины одного из прямоугольников. Смажьте пальцем немного воды по краю. Сложите верх над начинкой и аккуратно похлопайте, чтобы запечатать. Возьмите вилку и опрессуйте весь край зубцами. Положите на пергаментную бумагу выложенный противень и повторите с оставшимися 7 прямоугольниками. Раскатайте оставшееся тесто и повторите еще 8 пирогов. Охладите противни в течение 20-30 минут.
В этот момент, если вы хотите, вы можете заморозить все или половину приготовленных пирогов, а затем перенести их в пакеты для замораживания. В день выпечки положите их на противень на пергаментной подкладке и продолжайте рецепт.
Разогрейте духовку до 375 F.
Достаньте пироги из холодильника.
Смешайте яичный желток и сливки. Слегка смажьте яичной смесью каждый пирог. Посыпать корицей или ванильным сахаром и вырезать вентиляционные отверстия или несколько отверстий в верхней части каждого пирога.
Выпекать около 24-30 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся, и начинка не станет пузырчатой.
Теги рецепта:
- яблоко
- Десерт
- американский
- рождество
