Стив Аутрам / Выбор фотографа РФ / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 352 | Калории |
| 25g | Жир |
| 33g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 352 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 25 г | 32% |
| Насыщенный жир 15 г | 74% |
| Холестерин 61 мг | 20% |
| Натрий 180 мг | 8% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 34 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Халва, наверное, самый любимый десерт на Ближнем Востоке. Но фактический рецепт может сильно отличаться от региона к региону и от страны к стране. По большей части, это густое, сладкое кондитерское изделие, и двумя наиболее распространенными вариантами являются халва на основе муки и ореховая и семенная халва. Халва на основе муки часто является более желатиновой, в то время как халва с ореховым маслом и семенным маслом имеет тенденцию быть более сухой и иметь более рассыпчатое ощущение во рту.
Наиболее типичная ореховая и семенная основа - это паста из кунжутных семян или тахини, которая сочетается с сахаром или медом и жирными сливками. Затем его можно приправить ванилью или кусочками шоколада, чтобы получить мраморный эффект. Это также часто включает в себя кусочки фисташек. В Соединенных Штатах это часто продается предварительно упакованным в специализированных магазинах или в недавно сделанных блоках в магазинах для гурманов и этнических продуктов. На Ближнем Востоке, однако, конфеты, скорее всего, будут домашнего приготовления.
Рецепт на основе муки, обычно встречающийся в Иране, Греции, Турции, Индии, Афганистане и Пакистане, использует манную крупу, масло и сахар и может быть приправлен специями, такими как шафран, а также ароматическими веществами, такими как розовая вода. Кукурузный крахмал иногда используется в греческом варианте.
Ореховая халва распространена в таких странах, как Кипр, Египет, Израиль, Ирак, Ливан и Сирия, но они почти всегда готовятся из семян кунжута. Версии семян подсолнечника, однако, популярны в странах Восточной Европы. Халва на основе тахини является наиболее продаваемой в Соединенных Штатах.
Помимо того, что конфета халва сама по себе является вкусным кондитерским изделием, она служит прекрасной основой для выпечки шоколадных пирожных, ингредиента в шоколадном печенье или в качестве ароматизатора в домашнем мороженом.
Рецепт ниже для версии на основе муки. Это богато и сладко и очень ароматно от добавления розовой воды и шафрана. Халва хороша сама по себе, но даже лучше, когда она выпивается с чашкой кофе или чая после еды.
Ингредиенты
- 1 чашка сахарного песка
- 1/2 стакана воды
- 1/4 стакана розовой воды
- От 4 до 6 шафрановых ниток или 1/2 чайной ложки молотого шафрана
- 16 столовых ложек (2 палочки) несоленого масла
- 1 стакан муки общего назначения
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В маленькой кастрюле доведите сахар и воду до кипения.
Как только сахар растворится, добавьте шафран и розовую воду. У вас будет сироп как текстура. Снять с огня.
В средней кастрюле растопите масло на среднем огне.
Медленно добавьте муку и смешайте с маслом, чтобы получилась паста.
Медленно добавьте сахарный сироп и смешайте. Снять с огня.
Немедленно вылейте смесь в отдельные формочки или на блюдо.
Дайте остыть и удалите халву из формочки или порежьте на небольшие порции.
Подавать с кофе или чаем.
Теги рецепта:
- Конфеты
- халва
- Десерт
- ближневосточный
