Диана Рэттрей
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
Пандусы, которые для многих считаются весенним деликатесом, - это дикий лук или дикий лук-порей, обитающий в Северной Америке. У них длинные и довольно широкие плоские зеленые листья и тонкие луковицы. Луковицы напоминают луковицу зеленого лука, хотя листья разные. Они растут из Южной Каролины и так далеко на север, как Канада, хотя в Канаде их меньше.
Слово «пандусы», или дикий чеснок, впервые упоминается в печати (на английском языке) в 1500-х годах и в американской печати в 1828 году. Пандусы сильнее зеленого лука и часто употребляются в сыром виде. Их можно использовать в любом блюде, требующем зеленого лука, лука-порея, лука или лука-шалота.
Эта комбинация картофеля, яиц и пандусов является популярным препаратом. Не стесняйтесь опускать яйца или готовить их отдельно и подавать вместе с картофелем.
Ингредиенты
- 1 фунт рамп (около 3 чашек, очищенных и тонко нарезанных)
- 4-6 полосок бекона
- 3 - 4 средних картофеля (с красной кожей или Юкон Голд)
- 3 больших яйца
Шаги, чтобы сделать это
Тщательно промойте пандусы под холодной проточной водой. Удалите все большие, жесткие внешние листья. Отрежьте концы корней и снимите внешнюю прозрачную кожу. Держа белые части отдельно от зеленых, тонко нарежьте пандусы.
Положите полоски бекона в большую тяжелую сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте до хрустящей корочки, часто поворачивая щипцами.
Удалите кусочки бекона на бумажные полотенца или коричневый бумажный пакет для слива. Удалите все, кроме 3 столовых ложек капель от неглубокой сковороды.
Очистите картофель и нарежьте его на мелкие кубики.
Увеличьте огонь до среднего и добавьте белую часть пандусов и картофеля в сковороду. Жарить, пока картофель не станет мягким, часто помешивая.
Добавьте нарезанные зеленые пандусы и готовьте еще 2 минуты.
Разбить яйца по рампе и картофелю и хорошо перемешать.
Жарить около 2 минут или пока яйца не приготовятся на дне.
Переверните и жарьте на другой стороне в течение 2–4 минут дольше или пока яйца не будут приготовлены.
Подавайте пюре и картофель в горячем виде с тостами или свежеиспеченным печеньем и маслом.
подсказки
- Чтобы ускорить приготовление, приготовьте нарезанный кубиками картофель в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Хорошо высушите и обжарьте на пандусах до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.
Теги рецепта:
- Картошка
- Гарнир
- южный
- весна
