Джеймс Бэйгри / Getty Images
Если вы никогда раньше не делали блины, вы удивитесь, насколько это просто. Если вы хотите попробовать приготовить свои собственные блины, вот все, что вам нужно знать:
Блины готовятся путем приготовления простого теста из муки, молока и яиц на горячей сковородке или сковороде. В дополнение к этим трем компонентам разрыхлитель также важен. Это то, что заставляет блины подниматься, чтобы они стали пушистыми и легкими. Обязательно используйте разрыхлитель, а не пищевую соду. Два не одно и то же.
Тесто также нуждается в небольшом количестве соли и сахара, и нам нравится добавлять немного чистого ванильного экстракта.
Познай свой Griddle
Приготовление блинов (так же, как и французских тостов) полезно иметь сковородку, потому что сковорода плоская и не имеет боков, что позволяет легко смазывать шпатель под блинами и переворачивать их.
Электрические сковороды полезны, потому что вы можете установить температуру, и она останется там, что важно. Поэтому, если вы новичок в приготовлении блинов, мы рекомендуем использовать электрическую сковородку. Для начинающих это одна переменная, о которой вам стоит беспокоиться.
Вы также можете использовать сковородку из чугуна, нержавеющей стали или алюминия, или, если вы миллионер, медную.
Ингредиенты
Чтобы сделать около 10 блинов, вам понадобится следующее:
- 1 чашка муки общего назначения (130 грамм) 1 чашка цельного молока1 большое яйцо2 разрыхлитель чайных ложек1 сахар столовой ложки 1/2 соли чайной ложки
Чаевые
- Убедитесь, что ваш разрыхлитель свежий. Если он старше шести месяцев, ваши блины не будут такими пушистыми. Кроме того, вы можете проверить эту статью об измерении муки.
Смешивание теста
Разбейте яйцо в маленькую миску и взбейте его вилкой, пока оно не станет пенистым и не станет бледно-желтым.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать, чтобы смешать. Вы можете использовать вилку, ложку, деревянную ложку или даже один из этих резиновых шпателей. Теперь добавьте молоко и взбитое яйцо. Перемешивайте до тех пор, пока влажные ингредиенты в основном не будут объединены, примерно десять секунд или около того. Если вы будете шевелиться слишком долго, ваши блины будут жесткими и эластичными.
Вы все еще увидите небольшие кусочки муки, но ничего страшного. Они растворятся сами по себе, потому что следующим шагом будет дать тесто посидеть в холодильнике около 20 минут. (Вы могли бы на самом деле смешать тесто накануне и хранить его в холодильнике на ночь. Если вы сделаете это, используйте дополнительную 1/2 чайной ложки разрыхлителя.)
Когда вы будете готовы начать, выньте тесто из холодильника. Оно должно быть густым, но текучим, а не мягким. Добавьте немного молока, если оно слишком густое.
Готовим блины
Нагрейте сковородку до 375 F. Возможно, у вашей электрической сковороды есть какой-то свет, который включается при достижении желаемой температуры. Для сковородок или сковородок на плите, нагревайте его на среднем огне, пока капля воды не начнет танцевать вокруг. Если он просто сидит там, это слишком круто. Если он мгновенно шипит и испаряется, он слишком горячий.
Налейте небольшую каплю растительного масла на поверхность сковородки - примерно четверть - это примерно то же самое. Протрите масло вокруг поверхности бумажным полотенцем, чтобы поверхность была слегка покрыта.
Налейте 1/4 чашки жидкого теста около края сковороды. Продолжай наливать блины, пока не останется места. Надеюсь, вы можете поместить 5 или 6 блинов на сковородку, но не втисните их.
И если два блина смешиваются друг с другом, то все в порядке. Вы можете отделить их шпателем прямо перед тем, как перевернуть их.
Листать блины
Примерно через минуту вы заметите маленькие пузырьки, образующиеся на верхах блинов. Когда пузырьки в основном лопнут и края блинов выглядят сухими (это может занять около 4 минут), переверните их лопаткой. Готовьте еще от 1 1/2 до 2 минут, затем выньте блины с сковородки на тарелку. Вы можете держать их в духовке в тепле или позволить людям начать есть, пока вы готовите остальное.
Повторите шаги выше, пока вы не использовали все тесто. Если вы используете сковородку на плите, вы можете немного уменьшить нагрев для второй партии, чтобы они не сгорели.
Подайте блины горячими, и не забудьте о кленовом сиропе.
Кроме того, проверьте этот легкий рецепт блинов.
