Лия Марони
- Итого: 23 минуты
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 3 минуты
- Выход: 2 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 371 | Калории |
| 11g | Жир |
| 57g | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 2 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 371 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 11 г | 14% |
| Насыщенный жир 4 г | 18% |
| Холестерин 109 мг | 36% |
| Натрий 1344 мг | 58% |
| Всего углеводов 57 г | 21% |
| Клетчатка 7 г | 23% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 143 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот потрясающе простой итальянский рецепт картофельных клецок использует удивительный ярлык (картофельные хлопья быстрого приготовления), чтобы избежать проблем с правильным соотношением картофеля к муке.
Если муки слишком мало, клецки могут полностью распасться в кастрюле во время приготовления, оставляя вас только с крахмальной водой. С другой стороны, если муки слишком много, они могут получиться слишком плотными и твердыми. Но не с этим рецептом! Двойной, тройной или четырехкратный с хорошими результатами.
Клецки хорошо сочетаются с гладкими сливочными соусами, такими как песто, простой ореховый соус, сливочный томатный соус или соус из четырех сыров.
Ингредиенты
- 1 стакан воды
- 1 яйцо (слегка взбитое)
- 1 чайная ложка масла (размягченного)
- 1 щепотка чесночного порошка
- Картофельные хлопья быстрого приготовления 2 стакана (используйте марку хорошего качества, такую как Bob's Red Mill)
- 1 чашка небеленой универсальной муки
- 2 чайные ложки свежих листьев петрушки (фарш)
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
Шаги, чтобы сделать это
Поместите воду, взбитое яйцо, масло и чесночный порошок в кухонный комбайн и перемешайте на низкой скорости до смешивания.
В большой миске смешайте картофельные хлопья, муку, петрушку и соль.
Добавьте смесь картофельных хлопьев и муки в кухонный комбайн и перемешивайте на низкой скорости до образования теста.
Мукуйте руками и рабочей поверхностью и осторожно замесите тесто, затем раскатайте. Разрежьте тесто на полоски и раскатайте полоски на веревках. Разрежьте веревки на кусочки размером с укус и катите каждый кусочек на доске для ньокки или вдоль зубьев вилки, чтобы создать ребристый узор.
Варить в подсоленной воде в течение 1-3 минут (когда они всплывают на поверхность, они готовы). Слейте воду щелевой ложкой, а не дуршлагом, потому что они немного нежные. Аккуратно перемешайте соус на ваш выбор.
Варианты рецептов
- Вы можете поиграть с тестом, добавив тертый сыр Пармиджано-Реджано, фарш из высушенных на солнце помидоров, шпинат или еще что-нибудь по вкусу.
Подробнее о ньокки
Ньокки находится где-то между клецкой и пастой. В Италии существует множество различных видов клецок, но самым известным во всем мире является маленький, округлый, слегка жевательный кнедлик, приготовленный из смеси картофеля и пшеничной муки, часто в полоску с гребнями. (По данным Oxford Companion to Food, этот тип клецок датируется примерно 1860 годом.)
Упакованные клецки промышленного изготовления (особенно те, которые не хранятся в холодильнике) часто довольно плотные, липкие и клейкие, с небольшим картофельным вкусом, но свежие клецки ручной работы совершенно разные: легкие, нежные и мягкие, с гораздо более тонким и аутентичным вкусом, Теги рецепта:
- Вегетарианский ужин
- итальянский
- семейный ужин
- макароны
