Легкий рецепт терпкой корочки (для сладких или соленых пирогов)

Getty Images

• Итого: 30 минут
• Приготовление: 15 минут
• Повар: 15 минут
• Выход: 1 порция

оценки Добавить комментарий

Некоторые терпкие корочки получают путем смешивания сливочного масла, сахара и яиц, а затем смешивания с мукой. Этот метод дает рассыпчатое печенье под названием песочное печенье, которое по консистенции похоже на песочное печенье. Из-за того, что он очень рассыпчатый, трудно раскатать большой кусок, поэтому песочное тесто обычно используют для приготовления маленьких пирожных.

Этот рецепт терпкой корочки использует другой метод. Сначала мы смешиваем сахар и муку, затем нарезаем сливочное масло на муку и, наконец, смешиваем яйца и воду. С этим тестом легче работать, поэтому он лучше подходит для приготовления больших пирогов.

Совет: это отличная идея, чтобы охладить все - муку, посуду, вы даже можете охладить рабочую поверхность льдом, прежде чем начать. Кроме того, обязательно взвесьте муку, используя цифровую шкалу, установленную в граммах. Измерения объема, такие как чашки, слишком неточны, чтобы тесто получилось правильно.

Ингредиенты

• 400 грамм мучной муки (около 3 чашек)
• 1½ палочки несоленого сливочного масла нарезать на ½-дюймовые кубики, охлажденные в морозильной камере до очень холодной
• 2 яйца
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 ½ чайной ложки сахара
• 4 чайные ложки холодной воды
• 1/8 чайной ложки ванильного экстракта (только для сладких пирогов)
• 1½ чайной ложки тертой цедры лимона (только для сладких пирогов)

Шаги, чтобы сделать это

В большой миске смешайте муку, соль и сахар.

Используя кондитерский блендер, нарежьте сливочное масло в муку, пока шарики масла не станут размером с маленькие крошки.

В отдельной миске взбейте яйца с водой и добавьте ванильную и лимонную цедру, если вы их используете.

Теперь добавьте яичную смесь к муке и осторожно перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не скрепится, когда вы его зажмете. Не переутомляйте тесто, иначе корка будет слишком твердой.

Соберите тесто в две или три равные стопки (см. Примечание ниже), а затем нажмите каждую на диск.

Заверните тесто в пластик и охладите не менее двух часов перед использованием, или вы можете поставить его в холодильник на ночь.

Теги рецепта:

• терпкий
• пирог
• Десерт
• французкий язык

Оцените этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!