Пьяная черная фасоль. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: от 8 до 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 240 | Калории |
| 3g | Жир |
| 38g | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 8 до 10 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 240 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 3 г | 4% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 42 мг | 2% |
| Всего углеводов 38 г | 14% |
| Клетчатка 9г | 34% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 112 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Пьяные черные бобы готовятся в пиве и приправляются луком, чесноком и стеблями кинзы. Я придумала готовить фасоль таким образом, когда на прилавке сидела целая куча стеблей кинзы - листья, использованные с удовольствием, - и решила, что я брошу их в горшок. Легко, вкусно.
Приправьте эти бобы, добавив нарезанный чили или два с чесноком, или просто налейте финальное блюдо с пикантной приправой из зеленого перца, жареной сальсой из помидоров, или сделайте ее простой, приправив луковой приправой чили или сальсой фреской. В любом случае, брызги квесто фрески (как на фото) сглаживают все красиво.
Какое пиво следует использовать? Все, что у вас есть (потому что вам нравится его вкус) - это хороший выбор. Тем не менее, супер хиппи или горькое пиво может стать немного интенсивнее, когда готовится. Таким образом, пилснер или лагер могут быть лучшим выбором, чем IPA.
Ингредиенты
- 1 фунт черных бобов (или черепахи)
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла (или растительного масла)
- 2 бутылки пива (12 унций каждая)
- 2 пучка кинзы (только стебли, резервные листья для другого использования)
- Солить по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Положите бобы в большую миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь для замачивания (или используйте метод быстрого замачивания: положите бобы в кастрюлю, залейте их водой, доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня, давай посидим часик, сливаем, и вуаля! У вас уже «замоченные» бобы готовые!
Очистить и нарезать лук и чеснок.
В большой кастрюле на сильном огне разогрейте масло. Когда масло станет горячим (оно слегка мерцает), добавьте лук и варите, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Добавить чеснок и варить, помешивая, до очень ароматного, от 30 секунд до 1 минуты. Медленно налейте пиво, чтобы минимизировать пенообразование. Добавьте 4 стакана воды тоже.
Слить бобы и добавить их в кастрюлю с пивом. Доведите бобы и пиво до кипения.
Пока бобы закипят, промойте стебли кинзы и используйте кухонную нить, чтобы связать их в 2 пучка. Добавьте это в горшок.
Когда бобы и пиво начинают кипеть, уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение. Готовьте, время от времени помешивая, пока бобы не начнут набухать, как приготовленные бобы, и почти не станут укушенными, около 30 минут. Добавьте соль, чтобы жидкость для приготовления пищи была правильно приправлена - добавьте достаточно соли, чтобы аромат воды для приготовления пищи немного подпрыгнул, но не настолько, чтобы он был соленым). Продолжайте варить на медленном огне бобы до тех пор, пока они полностью не станут мягкими до укуса, еще около 15 минут. Подавайте бобы горячими или теплыми, украшенными, если хотите, как описано выше.
Теги рецепта:
- фасоль
- Гарнир
- американский
- падение
