Джеймс Це / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 2 1/2 стакана (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 313 | Калории |
| 1g | Жир |
| 69g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 1/2 чашки (6 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 313 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 18 мг | 1% |
| Всего углеводов 69 г | 25% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 35 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт гарнира из креольского риса готовится с белым рисом, луком, морковью, тимьяном и петрушкой для подлинного французско-карибского вкуса. Овощи убираются после приготовления, оставляя вам приправленный вкусом не крахмалистый гарнир для любого блюда, но попробуйте его с курицей Коломбо, еще одним рецептом из французской карибской кухни Овидия.
Креольская и Cajun Кулинария
Креолы относятся к оригинальным европейским - особенно французским и испанским - поселенцам Нового Орлеана, которые были в основном из богатых семей и которые привезли своих личных поваров из Парижа, Мадрида и других европейских столиц. Поскольку многие из ингредиентов, которые они традиционно использовали, были недоступны в местном масштабе, они адаптировали свои рецепты, чтобы включать в себя нативные ингредиенты Луизианы, такие как окунь из моллюсков, помпано, аллигатор, мясо, дичь и кабачки, такие как ракушка и мирлитон (чайот), сахарный тростник и орехи пекан. Добавьте к этому кулинарные советы и приправы от индейских, карибских и африканских поваров, и этот новый стиль креольской кухни родился.
Кахуны - потомки акадцев, изгнанных из Акадии (бывшая Новая Шотландия) в 1755 году, которые переселились на юго-запад Луизианы. В то время как язык (французский) и религия (католик) были им знакомы, болота, заливы, прерии и местные ингредиенты не были известны. Cajuns применили свои французские кулинарные приемы к экзотическому мясу, рыбе и продуктам этой новой родины, чтобы создать Cajun, который считается домашней версией креольской кулинарии. Распространенным заблуждением является то, что каджунская еда очень острая. Ничто не может быть дальше от истины. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о различиях между креольской и каджунской кухнями.
Рецепт перепечатан с разрешения французской карибской кухни Стефани Овиде (Hippocrene Books).
Ингредиенты
- 2 1/2 стакана длиннозерного белого риса
- 1 чайная ложка соли
- 1 целый лук, очищенный
- 1 ветка петрушки
- 1 ветка тимьяна
- 1 целая морковь, очищенная
Шаги, чтобы сделать это
Замочите 2 1/2 стакана длиннозерного белого риса в холодной воде на 15 минут и слейте воду.
В большой кастрюле довести до кипения 6 чашек воды. 1 чайная ложка соли, 1 цельный очищенный лук, 1 веточка петрушки, 1 веточка тимьяна и 1 цельная очищенная морковь. Добавьте промытый рис и варите на медленном огне 20 минут.
Удалите лук, петрушку, тимьян и морковь. Слейте рис в дуршлаге, чтобы удалить остатки крахмала. Промыть под холодной проточной водой. Слейте снова и поверните в кастрюлю.
Варите на медленном огне 5 минут, пока рисовые зерна не высохнут полностью.
Подавать в качестве гарнира или с курицей Коломбо.
Теги рецепта:
- Рис
- креольский рис
- Гарнир
- американский
