Рецепт хлеба для соблазнения

Pixabay

• Итого: 105 минут
• Приготовление: 45 минут
• Повар: 60 минут
• 6-10 часов, время подъема: 6 часов
• Выход: 1 буханка (10 порций)

5 оценок Добавить комментарий

Пищевые рекомендации (на порцию)
145	Калории
8g	Жир
16g	Углеводы
3g	белка

См. Полные Пищевые Правила Скрыть Полные Пищевые Правила ×

Пищевая ценность
Количество порций: 1 батон (10 порций)
Количество на порцию
Калории	145
% Дневная стоимость*
Всего жиров 8 г	11%
Насыщенный жир 1 г	5%
Холестерин 0 мг	0%
Натрий 362 мг	16%
Всего углеводов 16 г	6%
Клетчатка 2 г	8%
Белок 3 г
Кальций 48 мг	4%
*% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт хлеба загружен семенами и цельными зернами. С жевательной текстурой и слегка ореховым вкусом, он очень похож на хлеб Seeduction, продаваемый в супермаркете Whole Food в США.

Еще один бонус: его можно запекать всего за один день, что делает его быстрее, чем этот вкусный рецепт хлеба с семенами, который также вкусен.

Ингредиенты

• Губка:
• 1 1/2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки дрожжей
• Финальное тесто:
• 4 столовые ложки проса (сырье)
• 4 столовые ложки семян подсолнечника (сырые)
• 4 столовые ложки пепита (семена тыквы, сырые)
• Дополнительно: 2 столовые ложки мака
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка дрожжей
• 1/4 стакана меда
• 1 чайная ложка патоки
• 3 столовые ложки злаков (10 зерен, таких как Bob's Red Mill)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана муки (или больше по мере необходимости для корректировки)
• 1 столовая ложка пшеничного глютена (жизненно важно)

Шаги, чтобы сделать это

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот рецепт хлеба разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.

Сделать губку

В любом случае, размешайте, пока тесто не станет очень густым жидким тестом, накройте крышкой и дайте ему постоять в течение 4 или более часов при комнатной температуре. Узнайте больше о быстрорастворимых и активных сухих дрожжах здесь.

Семена тостов

Поместите просо, семена подсолнечника и пепиты, которые вы используете, в горячую сухую сковороду и жарьте 5 - 7 минут, пока они не начнут лопаться, часто помешивая. Лучше всего не выходить из комнаты при выполнении этой процедуры, семена сгорают очень быстро.

Снять с огня и охладить до комнатной температуры.

Смешайте финальное тесто

Когда ваша губка поднялась и на поверхности появляются маленькие пузырьки, помешивайте ее.

Растворите 1 чайную ложку дрожжей примерно в 2 столовых ложках воды.

В отдельной миске смешайте мед, патоку и масло. Размешать в растворенных дрожжах и 10-злаковой каше. Это также может быть 7 зерновых или другие треснутые зерновые хлопья на ваш выбор.

Добавьте губку, 1/4 стакана муки, соль и жизненно важный пшеничный глютен. Смешайте, пока тесто не соберется, чтобы сформировать шар.

Замесить от 5 до 10 минут, добавляя муку, пока тесто не станет слегка липким. Размешайте или замесите поджаренные семена и мак, если используете. При необходимости отрегулируйте консистенцию теста мукой или небольшим количеством воды.

Соберите тесто в шар влажными руками и поместите в чистую смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы покрыть. Накройте миску и дайте подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое.

Окончательная форма и рост

Разогреть духовку до 450 ° F.

Поверните на слегка посыпанную мукой доску и похлопайте в прямоугольник. Сложите трети, затем сложите другую сторону, стиль буквы, поверх первой. Смахнуть всю лишнюю муку. Качайте батон в длинную форму торпеды и положите на сковородку на пергаментной бумаге

Дополнительно: посыпьте сверху муку или взбейте яичный белок, почистите его и украсьте большим количеством семян.

Накрыть буханку хлеба полиэтиленовой пленкой и дать подняться примерно на 30 минут. Разрежьте верх острым лезвием или зубчатым ножом.

Выпечка

Выпекать в течение 10 минут с использованием пара, затем снизить температуру до 400 ° F и выпекать еще 30-40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура хлеба не станет не ниже 190 ° F.

Этот хлеб легко зарастает благодаря меду и, если использовать, семенам, украшающим хлеб. Если хлеб слишком сильно подрумянится, снизьте температуру в духовке до 350 ° F и протрите хлеб алюминиевой фольгой.

Дайте хлебу остыть на решетке, чтобы вокруг него пропустил воздух, затем нарежьте ломтиками.

подсказки

Вариант рецепта

• Вы можете заменить половину цельной пшеничной муки универсальной мукой, и буханка поднимется еще больше. В любом случае, крошка жевательная и сладкая.

Теги рецепта:

• немецкий хлеб
• Немецкий
• семейный ужин
• хлеб

Оцените этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!