Wikimedia Commons / Public Domain / CC-BY-SA-2.0
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 1 кастрюля 9x13 (подает 20)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 130 | Калории |
| 4g | Жир |
| 23g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 9x13 сковорода (20 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 130 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 4 г | 18% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 12 мг | 1% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 5 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти сладкие, пушистые кокосовые зефиры приправлены кокосовым экстрактом и завернуты в золотистый жареный кокос для получения двойной дозы кокосового вкуса. Мы любим тропический твист, который кокос приносит традиционным зефирам, а сочетание текстур мягких зефиров, покрытых хрустящим кокосовым орехом, восхитительно и неожиданно.
Ингредиенты
- 3 чашки тертого подслащенного кокоса
- 2 стакана сахара (гранулированный)
- 1 ст. Л. светлый кукурузный сироп
- 1, 5 стакана воды (отдельно)
- 4 ст. Л. желатин без вкуса
- 1 ст. Л. экстракт кокоса
- 2 яичных белка
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 325 F.
Поместите кокос в небольшую форму для выпечки или торта и жарьте в духовке до золотистого цвета.
Секрет хорошего обжаренного кокосового ореха заключается в постоянном подрумянивании, поэтому обязательно размешивайте его каждые 2 минуты, пока он не станет ровного золотистого цвета. Вероятно, это займет от 8 до 10 минут, но внимательно следите за кокосом.
После поджаривания выньте кокос из духовки и отложите его для охлаждения.
Приготовьте сковороду 9x13, опрыскивая ее антипригарным разбрызгивателем.
Посыпьте чашку жареного кокоса ровным слоем на дно кастрюли, чтобы дно кастрюли было покрыто кокосом.
Смешайте гранулированный сахар, кукурузный сироп и ¾ стакана воды в большой кастрюле на среднем огне.
Перемешайте, пока сахар полностью не растворится, затем прекратите перемешивание и дайте смеси дойти до кипения.
Продолжайте кипятить, пока смесь не достигнет 260 F (стадия жесткого шарика). Этот процесс займет некоторое время, поэтому перейдите к следующим двум шагам, пока сахарный сироп готовится, но обязательно проверяйте сахарный сироп часто, чтобы он не превышал 260 F.
Пока сахарный сироп готовится, приготовьте желатиновую смесь. В маленькой кастрюле смешайте 3/4 стакана воды и экстракт кокоса.
Посыпать желатин сверху и быстро перемешать.
Оставьте желатин на пять минут, пока он полностью не впитается жидкостью.
Поставьте сковороду на медленный огонь и постоянно перемешивайте, пока смесь не станет жидкой.
Пока сахарный сироп кипит, а желатин размягчается, поместите яичные белки комнатной температуры в чистую миску большой мешалки с подставкой для венчиков.
Как только сахарный сироп приблизится к 245 F, начните взбивать яичные белки.
Бейте их до тех пор, пока они не получат устойчивые пики, но не перебивайте, иначе они будут рассыпаться.
Если яичные белки готовы до того, как сахарный сироп достигнет нужной температуры, остановите миксер, пока сахарный сироп не будет готов.
Взбейте желатиновую смесь в сахарный сироп.
Эту смесь теперь нужно вылить в яичные белки. Если у вашей кастрюли есть носик, вы можете налить ее из кастрюли, но если ее нет, я рекомендую налить сироп в большую мерную чашку или кувшин, чтобы его было легче налить. Сахарный сироп очень горячий, и он может вызвать болезненные ожоги, если он случайно проливается или разбрызгивается.
Когда миксер работает на низком уровне, осторожно вылейте горячий сироп тонкой струей в яичные белки.
Как только весь сахарный сироп вылит, поверните миксер на средний уровень.
Продолжайте взбивать зефир в миксере до тех пор, пока он не станет достаточно толстым, чтобы сохранять свою форму, и не станет полностью непрозрачным. В зависимости от вашего микшера, это займет от 5 до 10 минут.
Вылейте смесь зефира в подготовленную кастрюлю и разровняйте верхнюю плоскость со смещенным шпателем.
Сразу же посыпьте еще одну чашку поджаренного кокоса поверх зефира ровным слоем.
Оставшийся кокосовый орех будет использоваться для покрытия сторон квадратов зефира, когда они будут разрезаны позже, так что отложите его пока.
Разрешить зефир, чтобы установить по крайней мере шесть часов или в течение ночи.
Как только зефир настал, пришло время разрезать его на квадраты. Поднимите зефир из кастрюли, используя фольгу в качестве ручек, и переверните его лицевой стороной вниз на подготовленную поверхность.
Снимите фольгу с верхней части зефира. Если вершина является липкой, опрысните это немного большим количеством жареного зефира.
Распылить большой, острый нож шеф-повара с антипригарным разбрызгивателем.
Разрежьте блок зефира на маленькие однодюймовые квадраты или зефир любого размера, который вы пожелаете. Вы также можете использовать острые металлические формочки для печенья, чтобы вырезать различные формы из зефира.
Вырежьте края зефира в оставшемся жареном кокосе, чтобы они не были липкими. Ваш зефир теперь готов к употреблению!
Чаевые
- Это лучше всего вскоре после того, как они сделаны, но если ваша среда не слишком влажная, вы можете хранить их до трех дней в герметичном контейнере при комнатной температуре. Возможно, вам придется снова порезать стороны жареного кокоса, если они слишком липкие.
Теги рецепта:
- кокос
- печенье и конфеты
- американский
- кипятить
