Гарет Морганс / StockFood Creative / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 265 | Калории |
| 9g | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 26г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 265 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 11% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 68 мг | 23% |
| Натрий 2216 мг | 96% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 26г | |
| Кальций 230 мг | 18% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Whitebait - это старый английский термин, обозначающий маленькую крошечную рыбку, посыпанную мукой и обжаренную хрустящей корочкой, и британцам это действительно нравится
Вы можете съесть целую рыбу, но так как мальки всегда меньше вашего мизинца (всего пара дюймов), это не важно. Вы не должны чистить их, и они будут поглощены с неповрежденными плавниками, головой и костями. Они нежны из-за своей незрелости.
Многие культуры едят жареную цельнозерновую рыбу, а рыба самого высокого качества часто представляет собой синие анчоусы на азиатских рынках. Вы можете найти белую приманку свежей в сезон и замороженной круглый год.
Рассчитывайте от одной четверти до одной трети фунта на человека, в зависимости от их аппетита. Вам нужен соус для погружения для этого; Айоли, чесночный соус, который хорошо сочетается с жареной рыбой, здесь лучше всего работает.
Ингредиенты
- 1 фунт крошечной цельной рыбы (например, синие анчоусы)
- 1 столовая ложка соли (тонко измельченная)
- 1 стакан муки (универсальный)
- 1-2 чашки масла для жарки
- От 4 до 8 лимона
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Выбирайте рыбу, чтобы найти любую, которая не является нетронутой. Вы ищете те, где животы разрываются. Это из-за энзимов в рыбе, разрушающих ее. Бросьте их и используйте только те, которые выглядят хорошо, пахнут немного как огурцы (не как мерзкая рыба) и у которых есть ясные глаза.
Смешайте соль и муку хорошо.
Вылейте масло в чугунную сковороду или другую подходящую сковороду и нагрейте ее до 350 F на среднем огне.
Посыпьте рыбу приправленной мукой, а затем стряхните лишнюю. Жарить порциями, помешивая, чтобы они не слипались, по 2-3 минуты на партию.
Слейте жареную рыбку на мелкоячеистой вешалке или бумажных полотенцах. Если вы делаете их много, разогрейте духовку, чтобы она разогревалась, и помещайте рыбу в духовку до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче, так как важно, чтобы вы подавали поджаренный тост в горячем виде.
Служите и наслаждайтесь!
Как подавать малька
Когда вся рыба приготовлена, подайте ее с соусом, таким как айоли с дольками лимона и холодным пивом. Whitebait также вкусен с любым соусом на основе майонеза. Вы можете смешать укроп с майонезом, чтобы подать или использовать соус тар-тар.
Как непринужденная еда пальца, whitebait - отличный выбор как закуска или часть меню вечеринки дня игры. В этих случаях все, что вам нужно, - это приманка, соус и пиво.
Как и большинство жареной во фритюре рыбы, картофель фри является классическим сопровождением, если вы хотите приготовить еду из этих укусов рыбы. Это также отлично сочетается с вашими любимыми салатами из картофеля или пасты.
Охладите любые остатки и съешьте их как можно скорее, в течение дня или двух.
Теги рецепта:
- рыбы
- жареная рыба
- закуска
- Британская
