Ель Едит / Диана Чиструга
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 20 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 326 | Калории |
| 24g | Жир |
| 23g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 326 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 24 г | 31% |
| Насыщенный жир 10 г | 48% |
| Холестерин 18 мг | 6% |
| Натрий 91 мг | 4% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 30 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В этом традиционном шоколадном рецепте éclair в качестве начинки используется ванильный кондитерский крем, а также богатая, почти ганашевидная шоколадная глазурь. Сделайте это лакомство, используя супер простое тесто для заварки теста для основы, и вы получите то же самое тесто, которое можно увидеть в окнах пекарни по всему миру.
Не опытный пекарь? Этот рецепт шоколадного эклера превосходит вкусный, очень простой в приготовлении и привлекательный, даже если вы не профессионал.
Ингредиенты
- Для теста для мучных кондитерских изделий
- 1/2 стакана масла
- 1 стакан воды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан универсальной муки
- 4 яйца
- Для кондитерского крема
- 1 1/4 чашки цельного молока
- 3 яичных желтка
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1/8 стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- Для шоколадной глазури
- 4 унции полусладкого шоколада (нарезанный)
- 1/2 чашки густых сливок
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот классический французский шоколадно-эклерный десерт разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Сделать тесто заварное
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
В средней кастрюле растопите сливочное масло в воде.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавьте соль и муку и размешивайте до образования липкого теста.
Ель Едит / Диана Чиструга
Удар по яйцам, по одному, пока тесто не станет гладким.
Ель Едит / Диана Чиструга
Разогреть духовку до 425 F и слегка смазать 1 противень.
Ель Едит / Диана Чиструга
Выложите приготовленное основное тесто из заварного теста в пакет для выпечки, снабженный широким плоским наконечником и трубкой длиной 8, 5 дюймов на противень.
Ель Едит / Диана Чиструга
Выпекать около 20 минут, пока эклеры не раздулись и не стали золотисто-коричневыми.
Ель Едит / Диана Чиструга
Выньте их из духовки и дайте им остыть на решетке в течение 20 минут перед наполнением.
Ель Едит / Диана Чиструга
Делает достаточно теста для 8 выпечки среднего размера.
Ель Едит / Диана Чиструга
Сделать кондитерский крем
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
В маленькой кастрюле разогрейте молоко на медленном огне, пока оно не станет достаточно горячим для приготовления на пару.
Ель Едит / Диана Чиструга
Пока молоко нагревается, смешайте желтки, сахар, муку и кукурузный крахмал, пока смесь не станет полностью однородной.
Ель Едит / Диана Чиструга
Как только молоко готовится на пару, добавьте половину его, постоянно взбивая, к яичной смеси.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавьте молоко и яйца обратно в горячее молоко, продолжайте помешивать и нагревайте в течение 1-2 минут, пока заварной крем не достигнет 170 F на цифровом термометре и не станет очень густым.
Ель Едит / Диана Чиструга
Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и охладите перед тем, как начинать тесто.
Ель Едит / Диана Чиструга
Сделать шоколадную глазурь
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
Пока эклеры выпекаются и остывают, положите нарезанный шоколад в теплостойкую миску и отложите в сторону.
Ель Едит / Диана Чиструга
В маленькой кастрюле разогрейте густые сливки до кипения на медленном огне и немедленно снимите с огня.
Ель Едит / Диана Чиструга
Вылейте горячие сливки по нарезанному шоколаду и размешивайте, пока он не сформирует тонкую, гладкую консистенцию.
Ель Едит / Диана Чиструга
Отложите шоколадную глазурь при комнатной температуре примерно на 15 минут, периодически помешивая.
Ель Едит / Диана Чиструга
Соберите Эклеры
Установите кондитерский пакет с простым кончиком среднего размера и наполните его ванильным кондитерским кремом.
Ель Едит / Диана Чиструга
Вставьте кончик пакета в конец эклера и вылейте в него примерно 2 1/2 столовых ложки кондитерского крема.
Ель Едит / Диана Чиструга
Аккуратно распределите 1 столовую ложку шоколадной глазури на эклер или осторожно опустите верх каждого заполненного эклера в глазурь перед подачей на стол.
Ель Едит / Диана Чиструга
Служите и наслаждайтесь!
Ель Едит / Диана Чиструга
Варианты рецептов
Этот рецепт является действительно классическим рецептом, и, тем не менее, несколько небольших изменений здесь и там могут быть забавными и звучат как изменения:
- Добавьте немного порошка эспрессо в крем для кондитерских изделий, чтобы создать кофейный вкус. Добавьте порошок какао в крем для кондитерских изделий, чтобы придать шоколадный вкус.
Теги рецепта:
- шоколад
- Десерт
- французкий язык
- рождество
