Мариан Блейз
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 20 маленьких рулетиков (20 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 159 | Калории |
| 9g | Жир |
| 5g | Углеводы |
| 13g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 20 маленьких рулетиков (20 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 159 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 12% |
| Насыщенный жир 3 г | 13% |
| Холестерин 39 мг | 13% |
| Натрий 177 мг | 8% |
| Всего углеводов 5 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 13 г | |
| Кальций 25 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Carne louca («сумасшедшее мясо») - популярная бразильская вечеринка: небольшие бутерброды размером с закуску, наполненные нежной тушеной говядиной с овощами. Говядина мариновается в уксусном соусе, затем обжаривается в сковороде. Лук, помидоры и зеленый перец обжариваются в той же сковороде, затем все варят в маринаде, пока говядина не станет очень нежной.
Бразильцы часто готовят говядину в скороварке перед добавлением ее в обжаренные овощи, что немного ускоряет процесс.
Используйте маленькие, хрустящие рулетики во французском стиле, чтобы сделать бутерброды.
Ингредиенты
- 2 фунта говяжьего цыпленка (нарезать на 2-дюймовые кубики)
- 1/4 стакана растительного масла
- 1/4 стакана красного винного уксуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка крупной острой горчицы
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 2 средних лука
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 помидор (посеянный и нарезанный кубиками)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 чайная ложка орегано
- 1 столовая ложка говяжьего бульона (или 1 - 2 чашки говяжьего бульона)
- 2 столовые ложки кашаса, рома или воды
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка перца чили или 1/2 чайной ложки соуса с острым перцем (по желанию, по вкусу)
- 1 столовая ложка каперсов
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
Шаги, чтобы сделать это
Взбейте вместе растительное масло, уксус, соевый соус и горчицу в нереакционноспособной миске.
Добавьте говядину и хорошо перемешайте. Свободно накрыть полиэтиленовой пленкой. Мариновать говядину в холодильнике от 6 до 8 часов или на ночь.
Очистить и нарезать кубиками один лук. Нарежьте второй лук на тонкие ломтики в форме полумесяца и отложите в сторону. Нарезать зеленый перец на полоски.
Нагреть тяжелую сковороду на среднем огне. Снимите говядину с маринада и коричневую говядину со всех сторон в сковороде (резервный маринад). Выньте говядину на тарелку и отложите в сторону.
Добавьте нарезанный кубиками лук в сковороду с зарезервированным маринадом. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и ароматным.
Добавьте чеснок и нарезанные кубиками помидоры и продолжайте готовить, пока помидоры не станут мягкими и большая часть их жидкости не испарится.
Добавьте томатную пасту, зеленый перец, нарезанный лук и орегано, и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
Добавьте поджаренную говядину обратно в сковороду вместе с бульоном из говядины и 1-2 стаканами воды, или достаточно, чтобы просто покрыть говядину (или используйте бульон из говядины вместо бульона и воды). Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите говядину в течение 1-2 часов или пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было измельчить вилкой.
В небольшой миске взбейте кашасу (или ром), кукурузный крахмал и пасту из перца чили или острый соус, пока кукурузный крахмал не растворится. Добавьте смесь к говядине и размешивайте, пока соус не загустеет. Добавьте каперсы и зеленый лук и перемешайте. Снять с огня.
Дайте говяжьей смеси немного остыть, прежде чем начинать бутербродные булочки Карне Лука хорошо хранится в течение нескольких дней и может быть подогрет, чтобы сделать больше бутербродов.
Вкусный рецепт кибе, бразильских крокетов из говядиныТеги рецепта:
- Помидор
- закуска
- южноамериканец
- дни рождения
