Гэри Йовелл / Getty Images
- Итого: 3 часа
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 60 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 694 | Калории |
| 55г | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 37g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 694 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 55 г | 70% |
| Насыщенный жир 11 г | 55% |
| Холестерин 130 мг | 43% |
| Натрий 186 мг | 8% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 37 г | |
| Кальций 217 мг | 17% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Бенгальцы наслаждаются каждым приемом пищи и, как известно, каждый день покупают овощи и рыбу в свежем виде. Питание длится часами, и подготовка сама по себе является вечеринкой. Этот бенгальский рецепт обычно делается для праздничных случаев. Хорошей идеей будет добавить его в свой репертуар, так как это легкий и ароматный вариант для большого скопления друзей и семьи. Это даже подходящий выбор для свадьбы.
Роху, пресноводная рыба в семействе карпов, широко распространенная в Южной Азии, является наиболее распространенной рыбой, но вы также можете использовать любую другую крупную рыбу для блюда. Например, пресноводный окунь или карп буйвола хорошо работают. Вы могли бы также рассмотреть лосося, если другие варианты не доступны. Подавать с обжигающим горячим отварным рисом.
Ингредиенты
- 1 стакан йогурта
- 1 лук среднего размера (молотый до пасты)
- 1/2 чайной ложки красного порошка чили
- 1/2 чайной ложки порошка куркумы
- 1 столовая ложка имбирной пасты
- 1 столовая ложка чесночной пасты
- 2 фунта / 1 кг рыбы (с плотной белой плотью, нарезанной на кусочки толщиной 1 1/2 дюйма)
- 4 столовые ложки горчичного масла
- 3 гвоздики
- 2 зеленых кардамона
- 1 (1-дюймовая) палочка корицы
- 1/2 высушенного лаврового листа
- 5 черных перцев
- 1 большая луковица (мелко нарезанная)
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте йогурт с луковой пастой, красным молотым чили, куркумой, имбирем и чесноком и смешайте. Добавьте к этому кусочки рыбы и аккуратно перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Мариновать 2 часа.
Нагрейте 3 столовые ложки горчичного масла на среднем огне в глубокой кастрюле до горячего состояния. Добавьте целые специи - гвоздику, кардамон, корицу, лавровый лист и перец - и жарьте до слегка темного цвета.
Теперь добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности.
Добавьте маринованную рыбу и маринад и аккуратно, но хорошо перемешайте. Приправить солью по мере необходимости. Время от времени помешивайте. Делайте это осторожно, чтобы не сломать кусочки рыбы. Готовьте, пока рыба не будет готова.
Украсить оставшимся горчичным маслом, сбрызнуть блюдо и подавать с горячим простым отварным рисом.
подсказки
- Густой соус: соки из более толстой рыбы помогут сделать соус более густым. Для приготовления более толстой рыбы потребуется немного больше времени. Проверьте готовность рыбы: чтобы узнать, готовится ли рыба, аккуратно проткните вилку в самую толстую часть рыбы под углом 45 градусов. Аккуратно попробуйте подтянуть немного рыбы. Недоваренная рыба сопротивляется отслаиванию и является прозрачной. Гладкая подливка: добавляя в соус йогурт, добавляйте его медленно. Это сделает соус гладким. Гарнир: Добавьте веточки кинзы и / или кориандр на тарелку перед подачей на стол. Добавьте время: дайте блюду некоторое время посидеть, чтобы ароматы смешались. Убедитесь, что вы сняли его с огня и обнаружили; Вы не хотите, чтобы рыба пережарила.
Варианты рецептов
- Измените рыбу: Хотя это не пресноводная рыба, как роху, вы можете попробовать вариацию, используя махи-махи, слоистую белую рыбу, найденную в Тихом и Атлантическом океанах, которая может быть хорошей базовой рыбой для этого блюда. Сделайте его горячим и пряным: обычно это не острое блюдо, но для тех, кто предпочитает немного пригореть своим укусом, вы можете добавить больше тепла в это блюдо, добавив красный перец чили в гарам масалу.
Теги рецепта:
- рыбы
- ужин
- индийский
- зима
