Картинная кладовая / Getty Images
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +788 | Калории |
| 31g | Жир |
| 45g | Углеводы |
| 66g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +788 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 31 г | 40% |
| Насыщенный жир 10 г | 49% |
| Холестерин 178 мг | 59% |
| Натрий 792 мг | 34% |
| Всего углеводов 45 г | 16% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 66г | |
| Кальций 212 мг | 16% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Жареная говяжья вырезка может стать центральным элементом элегантного ужина для вашей семьи или гостей. Подавать его с соусом по-бордельски, с красным вином и говяжьим бульоном, а также с грибами и приправами.
Вырезка вырезки верна своему названию, будучи одним из самых нежных кусков говядины. Но так как он также скудный, с небольшим мраморным эффектом, он может высохнуть, если его переварят Соус выявляет лучший вкус для этого среза.
Сухое красное вино, которое вы используете для соуса, может быть бордовым (Пино Нуар) или Каберне Совиньон. Вы должны решить, использовать ли бутылку для приготовления пищи или использовать то же вино, которое вы будете наслаждаться с ломтиками вырезки.
Это блюдо идеально подходит для интимных торжеств, таких как День святого Валентина, день рождения или юбилей. Начните с прекрасного зеленого салата. Соедините вырезку с запеченным картофелем и тушеными или жареными овощами.
Ингредиенты
- 1 1/2 до 2 фунтов говяжья вырезка
- 1 зубчик чеснока (пополам)
- Соль и перец по вкусу)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Грибы от 4 до 6 унций (тонко нарезанные)
- 1 лук-шалот (нарезанный)
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
- 3 столовые ложки муки
- 1 1/2 чашки сухого красного вина
- 1 банка (10 1/2 унций) сгущенного говяжьего бульона
- 1/4 чайной ложки тимьяна (сушеный)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 400 F.
Натрите жареную вырезку пополам с половинками зубчика чеснока. Посыпать солью и перцем.
В открытой неглубокой сковороде запекайте вырезку в течение 30-35 минут. Оно должно достигать 125 F до 130 F для средних редких и средних. Если жаркое очень холодное, рассчитывайте больше времени.
Удалите жаркое из духовки и поместите его на теплое блюдо, чтобы дать ему отдохнуть. Сохраните сковородку.
Добавьте масло, грибы, нарезанный лук-шалот или зеленый лук и измельченный чеснок в капельки сковороды; поставить на средний огонь и жарить до готовности.
Размешайте в муке, пока хорошо не смешано; добавить красное вино и бульон.
Варить на медленном огне, пока не уменьшится примерно на 1/4 до 1/3
Добавить тимьян, соль и перец по вкусу. Вылейте соус в блюдо, такое как соусник.
Нарежьте вырезку после того, как она отдохнула не менее пяти минут.
Подайте соус вместе с нарезанной вырезкой и наслаждайтесь.
Хранение и остатки
Если у вас есть остатки, поместите их в герметичный контейнер. Ломтики очень вкусные, их можно подавать при комнатной температуре с соусом из хрена с укропом или добавить в зеленый салат. На обед вы можете использовать их в сэндвиче со стейком Philly или просто подавать в сэндвиче с ростбифом с соусом из дижоннеза. На ужин на следующий вечер, используйте вырезку, чтобы сделать замечательный бефстроганов.
Совет эксперта
Используйте термометр для мяса или термометр для мгновенного считывания, чтобы внимательно следить за температурой этого жаркого. Вы не хотите испортить этот дорогой кусок мяса, переварив его. Если средняя редкость вам не подходит, другие целевые значения температуры - 140 F для средней, 150 F для средней лунки и 160 F для хорошей (что никогда не рекомендуется).
Теги рецепта:
- Гриб
- основное блюдо
- американский
- рождество
