Плавучий рынок Дамноен Садуак, провинция Самуцонгкрам, Таиланд. ТАМВИСУТ / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: Служит 4
Эти банановые рисовые лепешки, обычные нежирные десерты и закуски на юге Таиланда, оборачиваются банановыми листьями, а затем выпекаются в духовке (или на гриле, как в Таиланде, если у вас подходящая погода!). Этот тайский рецепт легко и весело приготовить - просто возьмите немного банановых листьев (свежих или замороженных) и немного сладкого риса в вашем местном магазине азиатских продуктов. Остальное вы уже должны иметь на своей кухне. Это отличная закуска или праздничная еда!
Ингредиенты
- 1 пакет банановых листьев (свежий или замороженный; если заморожен, оттаивать не менее 1 часа)
- 2 банана
- 1 чашка тайского сладкого риса
- 1 чашка кокосового молока
- 1 стакан воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 стакана коричневого сахара
Шаги, чтобы сделать это
Сначала сделайте рис. Положите рис в кастрюлю вместе с кокосовым молоком, водой, солью и коричневым сахаром. Включите высокую или среднюю температуру. Перемешайте, пока кокосовое молоко не растворится и не смешайте с водой и рисом.
Когда кокосовая вода достигнет кипящего кипения, размешайте, чтобы ослабить рис, прилипший ко дну кастрюли. Убавьте огонь до среднего-низкого уровня (около 2, 5 на циферблате, если у вашей плиты есть номера). Половину накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут или до тех пор, пока большая часть кокосовой воды не впитается.
Выключите огонь, но оставьте кастрюлю на конфорке. Накройте полностью крышкой и дайте возможность самостоятельно готовить на пару еще 10 минут. Оставьте полностью остывать или, если вы спешите, поставьте кастрюлю в холодильник.
Когда рис остынет, вы готовы завернуть. Выложите банановый лист примерно в 1 фут. Вы можете срезать листья, если они слишком большие.
Очистите один из бананов и положите его вдоль одного конца листа: это будет то, как долго должен быть ваш рулет (вам нужно иметь достаточно листьев на каждой стороне банана, чтобы связать его позже). Удалите банан и выложите немного охлажденного риса на лист, погладив его до ок. Толщиной ½ дюйма и такой же длины или длиннее, чем банан. Вы также захотите сделать этот рис "грядкой" в два раза шире банана (чтобы при раскатывании рис полностью окружал банан).
Когда вы закончите готовить рисовое ложе, положите на него банан, аккуратно прижав его к рису (банан можно разбить пополам, чтобы ролл оставался ровным).
Подняв банановый лист, начните скручивать так, чтобы рис полностью окружил банан. Подверните лист под и продолжайте катиться, пока не достигнете конца листа. Старайтесь катиться как можно плотнее.
Закрепите каждый из двух концов струной (это будет выглядеть как фейерверк). Поместите рулон в холодильник и оставьте на 2 часа или на ночь. У вас должно быть достаточно риса для еще одного рулона.
Когда будете готовы к употреблению, разогрейте рулет в духовке в течение 10-15 минут при температуре 325 градусов или приготовьте барбекю, поворачивая рулет, чтобы приготовить со всех сторон (банановый лист станет коричневым).
Подавайте, раскрывая банановый лист и затем нарезая рисовый рулет на 2-3-дюймовые секции Снимите с листа и ешьте, как есть, или обваляйте рисовые «лепешки» в сухом подслащенном кокосовом орехе (обычном или жареном).
Теги рецепта:
- Банан
- Десерт
- тайский
- все, что имеется на обед
