Энн Кларк / Getty Images
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 80 минут
- Выход: 3 банки по 500 г (48 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 66 | Калории |
| 0г | Жир |
| 15g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 3 банки по 500 г (48 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 66 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 220 мг | 10% |
| Всего углеводов 15 г | 5% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 20 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Blatjang является чрезвычайно интересным и чисто южноафриканским продуктом мыса Малайского происхождения. Это еще один пример того, почему страна известна как «Радужная нация», потому что в происхождении блатджанга вы найдете индонезийские, малайские, индийские и голландские влияния. Само название - это в значительной степени африкаанс, без лингвистической ассоциации с голландским языком. Фактически, само слово blatjang сравнимо с малайским словом «белакан» или индонезийским словом «блачанг», которое совершенно не связано с чатни. Белакан - паста, приготовленная из ферментированных креветок и креветок, довольно острая и усиливающая вкус в карри и супах из Юго-Восточной Азии.
Чатни, с другой стороны, хотя и является формой приправы с южноазиатским происхождением, довольно сладкая, острая и иногда фруктовая, в зависимости от того, из чего она сделана. Возможно, связь может заключаться в том, что и белакан, и блатжанг (чатни) являются консервантами и могут использоваться как приправы, такие как самбал или добавки к карри, рагу и другим рецептам. Blatjang обычно подают в качестве приправы к bobotie, другому известному блюду на мысе Малайи и одному из национальных блюд Южной Африки. Фактически, bobotie традиционно делают с абрикосовым джемом, однако, если вы посмотрите мой рецепт bobotie, вы заметите, что вместо этого мне удалось пробраться в какой-то блатджанг (горячий и острый чатни).
И поэтому вы можете спросить себя, существует ли подлинное различие между фруктовыми чатни и блатджангом, причем последний почти всегда состоит из персиков и абрикосов, дополнительного тепла от перца чили и с более гладкой консистенцией по сравнению с чатни. Хотя это действительно трудно сказать, кажется, существует общее согласие, что каждый блатжанг - чатни, однако не каждый чатни - блатджанг.
Ингредиенты
- 1 фунт / 500 грамм персиков (сушеный)
- 1/2 фунта / 250 грамм абрикосов (сушеные)
- 1 фунт / 500 грамм красного лука
- 1 фунт / 500 грамм сахара
- 13 1/2 унций / 400 миллилитров уксуса
- 3 столовых ложки вустерширского соуса
- 2 чайных ложки порошка чили (чайные ложки уровня)
- 1 перец чили (целый, сушеный)
- 2 чайные ложки соли (чайные ложки уровня)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Замочите сушеные персики и абрикосы целиком в уксусе на ночь. Это позволяет им повторно увлажнять и становиться пухлыми
Блиц или нарезать их на мелкие кусочки с кухонным комбайном.
Лук нарезать или нарезать кубиками в кухонном комбайне.
Поместите все ингредиенты в кастрюлю и осторожно нагревайте в течение 20 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Разрешить кипятить на среднем огне около 1 часа, не накрывая и периодически помешивая.
Когда все будет готово, дайте ему остыть в течение 10-15 минут, прежде чем разливать по бутылкам в горячие стерилизованные банки.
Чаевые
- Хранить в запечатанном виде и хранить в прохладном темном месте.
Теги рецепта:
- Перец
- приправа
- африканец
- кипятить
