Ель / Елизавета ЛаБау
- Итого: 68 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 8 минут
- Выход: 64 1 "квадрата (64 порции)
Pâtes de fruits - традиционная французская конфета, которую иногда называют очень сгущенным вареньем. По сути, это фруктовое пюре с пониженным добавлением желеобразующего агента. Результат жевательный и ярко, интенсивно фруктовый.
Эти яблочные паштеты из фруктов имеют прекрасный сладкий вкус и великолепную текстуру. Этот рецепт требует добавления в воду ванильных бобов при варке яблок, но вы можете заменить палочки корицы, целые гвоздики или любые другие ароматические вещества, которые вам нравятся, чтобы придать яблокам дополнительный вкус. Этот рецепт отнимает много времени, но мы считаем, что стоит создать такое классическое лакомство для гурманов.
Ингредиенты
- 6 средних яблок (пирог, чтобы произвести 1 фунт., 10 унций. Фруктовое пюре)
- 1 стручок ванильных бобов (сплит)
- 6 столовых ложек сахара (1)
- 2 столовые ложки порошкообразного пектина
- 3 1/3 стакана сахара (2)
- 1/2 стакана легкого кукурузного сиропа
- 3 1/2 чайной ложки лимонного сока
- Дополнительный сахарный песок для прокатки
Шаги, чтобы сделать это
Приготовьте сковороду 8x8, облицовав ее алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и обрызгав антипригарным разбрызгивателем.
В небольшой миске смешайте порошкообразный пектин и первое количество сахара (1) и хорошо перемешайте. Пектин является желеобразующим средством, часто используемым при консервировании. Его можно найти в хорошо укомплектованных супермаркетах рядом с консервной продукцией или в отделе выпечки.
Возьмите второе количество сахара (2), кукурузный сироп и лимонный сок рядом с плитой, так как, как только вы начнете готовить конфету, рецепт будет двигаться быстро, и вам нужно будет все приготовить и в пределах досягаемости.
Очистите яблоки и поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой с расщепленным стручком ванили.
Тушить яблоки в течение 45 минут или до тех пор, пока они не станут очень нежными.
Выньте их из воды и дайте им немного остыть.
Удалите ядра и поместите яблоки в блендер или кухонный комбайн и обрабатывайте, пока они не станут гладким пюре.
Поместите пюре в среднюю кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения.
Когда варите на медленном огне, добавьте смесь пектина с сахаром, постоянно взбивая.
После добавления добавьте второе количество сахара (2) несколькими порциями и продолжайте постоянно взбивать, пока конфета не закипит.
Как только он закипит, добавьте кукурузный сироп и продолжайте готовить и взбивать.
Вставьте конфетный термометр и продолжайте варить, постоянно взбивая, пока смесь не достигнет 225 F. Этот процесс занимает некоторое время, обычно около 20-30 минут, в зависимости от вашей кастрюли и тепла.
Чередуйте взбивание с соскабливанием дна сковороды с помощью резинового шпателя, чтобы предотвратить ожоги. Сначала конфета будет довольно тонкой, но когда она будет готовиться, она загустеет и начнет разбрызгиваться, так что следите за своими руками. Когда оно будет готово, конфета будет достаточно густой, будет собираться и отрываться от краев кастрюли.
Как только будет достигнута нужная температура, снимите кастрюлю с огня и сразу же взбейте лимонный сок.
Соскоблите конфету в подготовленную кастрюлю и разровняйте ее в ровный слой.
Разрешить ему установить при комнатной температуре в течение не менее 3-4 часов или на ночь.
Осторожно достаньте конфету из сковороды и снимите фольгу.
Разрежьте его на маленькие 1-дюймовые квадраты и углубите квадраты в сахарный песок, чтобы подать.
Чаевые
- Храните яблочный паштет из фруктов в герметичном контейнере в холодильнике и снова сверните их в сахар после охлаждения.
Теги рецепта:
- яблоко
- печенье и конфеты
- американский
- падение
